poisson blanc à chair ferme bar

22 

Filet de bar sauce vierge, pommes écrasées aux olives

Bar | Basilic | Echalotes | Huile d’olive | Olives vertes | Poivre | Pomme de terre | Sel | Tomate | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs

24 

Filet de bar sur velouté de fenouil et safran et ses quenelles de vitelotte (4 pers)

Bar | Beurre | Crème | Fenouil | Fleur de sel | Poivre | Pomme de terre | Safran
  Cuisineaz

25 

Pommes de terre grenailles au raifort tranches de bar à cru

Ail | Aneth | Baies rose | Bar | Cerfeuil | Crème fraîche épaisse | Estragon | Gros sel | Huile d’olive | Marinade | Oignon | Oignon rouge | Parmesan | Piment d’Espelette | Poivre | Pomme de terre | Purée | Raifort | Salade | Sel | Vinaigre balsamique | Vinaigrette
  Madame Figaro Cuisine

26 

Aïoli de Bar bouillon de crustacés

Ail | Asperges vertes | Bar | Bouillon | Cébettes | Eau | Fèves | Huile | Jus de citron | Moutarde | Oeuf (jaune) | Petits pois | Poivre | Pomme de terre | Purée | Sel
  750g

27 

Carpaccio de bar au citron fraicheur de pommes de terre menthe et wasabi

Ail | Aneth | Bar | Citron | Gingembre | Gros sel | Huile d’olive | Jus de citron | Menthe | Piment d’Espelette | Poivre | Pomme de terre | Sel | Wasabi
  Atelier des chefs

28 

Tartare de bar revisité au pesto de coriandre

Ail | Bar | Citron confit | Coriandre | Gros sel | Huile d’olive | Oignons nouveaux | Parmesan | Pignons | Poivre | Pomme de terre | Sel | Tomate
  Atelier des chefs

30 

Tartare de bar et juliette en paysanne

Baies rose | Bar | Céleri branche | Citron vert | Crème | Cumin | Huile d’olive | Jus d’orange | Jus de pommes | Poivre | Pomme de terre | Sel
  A vos assiettes

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