poire pochée
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Mousse de fourme d'ambert sur lit de poire pochée au vin d'auvergne
Anis étoilé | Cannelle | Coriandre | Crème liquide | Feuilles de gélatine | Fourme d’Ambert | Orange | Poire | Poivre | Quatre-épices | Sucre | Thé | Vin rouge
750g
42
Canneberges | Chocolat | Citron | Figues | Glace | Pâte à crêpe | Piment | Poire | Sucre
Marmiton
Crepe a la compote de figue relevee et poire pochee
Canneberges | Chocolat | Citron | Figues | Glace | Pâte à crêpe | Piment | Poire | Sucre
Marmiton
Panna cotta à la fève tonka tuile croustillante et poire pochée au vin rouge épicé
Amande hachée | Bâton de cannelle | Beurre doux | Crème liquide entière | Etoile de badiane | Farine de blé | Feuille de gélatine | Fève tonka | Jus d'orange | Orange non traitée | Poire | Poudre de pain d'épice | Sucre en poudre | Sucre glace | Vin rouge
Atelier des chefs
+ poire pochée
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