poire

1 

Poire pochée au coeur caramel espuma de poire brioche dorée

Beurre | Beurre demi-sel | Brioche | Cacao | Crème liquide | Eau | Feuilles de gélatine | Fleur de sel | Gousse de vanille | Oeuf (blanc) | Poire | Sucre fin
  Atelier des chefs

2 

Poire pochée et sauce caramel au poiré

Beurre | Crème liquide | Eau | Eau-de-vie | Jus de citron | Poire | Sucre fin
  Atelier des chefs

4 

Verrine de compotée poire/potiron vanillée, poire séchée et crumble de speculoos

Beurre demi-sel | Fromage blanc | Gousse de vanille | Poire | Potiron | Spéculoos | Sucre
  750g

5 

Tatin d'échalotes à la poire et sauce poire vanille et ravioles croustillantes

Échalote | Farine | Huile d'olive vanillée | Huile de colza | Jus de citron | Pâte brisée | Poire Conférence | Poivre | Raviole | Sel | Sucre | Thym | Vanille | Vinaigre balsamique
  750g

6  

Tartine poire & brie

Brie | Miel | Pain de campagne | Pignons de pin | Poire | Salade
  Jow

7  

Tarte poire amandine

Amandes (effilées) | Beurre demi-sel | Pâte sablée | Poire | Poudre d'amande | Sucre de canne | ?uf | Vanille (extrait)
  Jow

8 

Salade poire et roquefort

Moutarde à l'ancienne | Pistaches | Poire | Roquefort | Salade | Vinaigre de cidre
  Jow

9  

Salade de poire rôtie prosciutto & roquette

Jambon cru (Prosciutto) | Moutarde à l'ancienne | Noix | Poire | Salade (roquette) | Vinaigre balsamique
  Jow

10  

Ravioles fromage & poire

Crème liquide | Noix | Parmesan | Poire | Ravioli
  Jow

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