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petit plat en equilibre

 
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Daube de sanglier au vin d #x27 Arbois par Laurent Mariotte
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Daube de sanglier au vin d'Arbois par Laurent Mariotte


Ail | Bouquet garni | Carotte | Concentré de tomate | Epaule | Farine | Fond brun | Fond de veau | Gros sel | Huile | Oignon rouge | Orange | Patate douce | Persil | Poivre | Sanglier | Vin rouge
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Feuilles de vignes par Laurent Mariotte
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Feuilles de vignes par Laurent Mariotte


Amandes | Bouillon de légumes | Citron | Feuilles de vigne | Huile d’olive | Menthe | Oignons nouveaux | Persil | Poivre | Raisin | Riz | Sel | Vin blanc
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Crevettes flambées et maïs par Laurent Mariotte
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Crevettes flambées et maïs par Laurent Mariotte


Ail | Beurre | Cognac | Crevettes | Maïs | Persil | Poivre | Sel
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Crevettes flambées et maïs par Laurent Mariotte
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Crevettes flambées et maïs par Laurent Mariotte


Ail | Beurre | Cognac | Crevettes | Maïs | Persil | Poivre | Sel
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Navarin d'agneau express par Laurent Mariotte
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Navarin d'agneau express par Laurent Mariotte


Agneau | Ail | Asperges vertes | Carotte | Cébettes | Epaule | Fleur de sel | Haricots | Huile d’olive | Navet | Oignon | Persil | Poivre | Tomates concassées
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Moules farcies en persillade par Laurent Mariotte
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Moules farcies en persillade par Laurent Mariotte


Ail | Beurre | Chapelure | Echalotes | Moules | Pain | Persil | Poivre | Vin blanc
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Scotch eggs par Laurent Mariotte
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Scotch eggs par Laurent Mariotte


Chapelure | Farine | Huile de pépins de raisins | Moutarde | Oeuf | Oignon rouge | Paprika | Persil | Poivre | Salade | Sel | Veau
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Pastilla de confit de canard par Laurent Mariotte
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Pastilla de confit de canard par Laurent Mariotte


Amandes | Cannelle | Confit de canard | Coriandre | Cuisse de canard | Feuilles de bricks | Gingembre | Oeuf | Oignon | Persil | Poivre | Sel | Sucre glace
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Tchatchouka verte par Laurent Mariotte
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Tchatchouka verte par Laurent Mariotte


Brocoli | Cumin | Epinard | Haricots verts | Huile d’olive | Mascarpone | Oeuf | Oignon | Persil | Petits pois | Poivre | Sel
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Carottes chermoula par Laurent Mariotte
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Carottes chermoula par Laurent Mariotte


Ail | Carotte | Cumin | Gros sel | Huile d’olive | Jus de citron | Paprika | Persil | Poivre | Sel
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