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petit plat en equilibre financier a la rhubarbe

 

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Millefeuille de rhubarbe shortbread chantilly aux agrumes
641 

Millefeuille de rhubarbe shortbread chantilly aux agrumes


Beurre | Crème liquide | Farine | Orange | Rhubarbe | Sel | Sucre fin | Sucre glace | Vin blanc
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Sorbet fraise basilic par Laurent Mariotte
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Sorbet fraise-basilic par Laurent Mariotte


Basilic | Fraise | Jus de citron | Sucre de canne
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Omelette à plat aux légumes
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Omelette à plat aux légumes


Beurre | Champignon de Paris | Courgette | Echalotes | Fleur de sel | Huile d’olive | Oeuf | Persil | Poivre | Sel | Tomate cerise
  Atelier des chefs
Salade de haricots verts aux noix par Laurent Mariotte
644  

Salade de haricots verts aux noix par Laurent Mariotte


Fleur de sel | Haricots verts | Huile de noix | Oignon rouge | Poitrine fumée | Sucre | Vinaigre de cidre
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Caviar d'aubergines par Laurent Mariotte
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Caviar d'aubergines par Laurent Mariotte


Ail | Aubergine | Citron | Huile d’olive | Piment d’Espelette | Poivre | Sel | Tahini
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Boulettes de boeuf en brochette par Laurent Mariotte
646  

Boulettes de boeuf en brochette par Laurent Mariotte


Boeuf haché | Chapelure | Ciboulette | Fécule de maïs | Gingembre | Grains de maïs | Huile de pépins de raisins | Oeuf | Oignon rouge | Piquillos | Poivre | Sauce soja | Sel | Vinaigre de riz
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Pilon de volaille et ses lentilles au lard fumé et persil plat


Ail | Aromate | Bouillon de volaille | Carotte | Clous de girofle | Eau | Fleur de sel | Laurier | Lentilles | Oignon | Persil | Poitrine de porc | Poitrine fumée | Poivre | Poulet | Thym
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Sablé breton mousse de fromage blanc à la fraise et compotée de rhubarbe


Beurre | Crème liquide | Eau | Farine | Feuilles de gélatine | Fraise | Fromage blanc | Oeuf (jaune) | Rhubarbe | Sel | Sucre fin | Vin blanc
  Atelier des chefs
649 

Nage de rhubarbe et framboises à la verveine amandes fraîches


Amandes | Eau | Framboises | Rhubarbe | Sucre fin | Verveine
  Atelier des chefs
650 

Maquereau à la plancha et coulis de rhubarbe


Ail | Basilic | Beurre | Citron | Crème liquide | Huile d’olive | Jus de citron | Maquereau | Persil | Poivre | Rhubarbe | Sel | Sucre fin
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