pavé

81 

Pavé de bar poêlé bisque de langoustine et céleri glacé

Ail | Aromate | Bar | Beurre | Céleri-rave | Cognac | Crème liquide | Echalotes | Huile d’olive | Langoustine | Laurier | Poivre | Purée | Sel | Thym | Tomate | Vin blanc
  Atelier des chefs

82 

Pavé de saumon à la fumée de romarin purée de pommes de terre Grand Chef

Beurre | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Poivre | Pomme de terre | Romarin | Saumon | Sel
  Atelier des chefs

83 

Pavé de boeuf rôti sauce avocat basilic salade fraîcheur

Avocat | Basilic | Boeuf | Cerfeuil | Citron vert | Echalotes | Huile d’olive | Mangue | Oignon rouge | Piment d’Espelette | Poivre | Roquette | Sel | Tomate cerise | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs

84 

Pavé de biche façon Rossini écrasée de légumes oubliés aux fruits secs

  Atelier des chefs

85 

Pavé de sandre rôti beurre blanc champenois fricassée de champignons au poivre sauvage

  Atelier des chefs

86 

Pavé de sandre rôti à la fondue d'échalotes

  Atelier des chefs

87 

Pavé de sandre rôti au Côtes du Rhône crique de pommes de terre au lard fumé

  Atelier des chefs

88 

Pavé de lieu noir, sauce au beurre blanc & ciboulette

  C’est moi qui l’ai fait !

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