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Pavé de cabillaud en croûte de noisette risotto aux champignons et beaufort
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Pavé de cabillaud en croûte de noisette risotto aux champignons et beaufort


Beaufort | Beurre | Bouillon de volaille | Cabillaud | Cerfeuil | Champignon de Paris | Chapelure | Farine | Huile d’olive | Noisettes | Oeuf | Oignon | Pain | Pleurote | Poivre | Riz | Sel | Vin blanc
  Atelier des chefs
Pavé de cabillaud croustillant champignons poêlés et fines herbes
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Pavé de cabillaud croustillant champignons poêlés et fines herbes


Cabillaud | Champignons | Ciboulette | Echalotes | Fleur de sel | Huile d’olive | Mesclun | Persil | Piment d’Espelette | Poivre | Salade | Sel
  Atelier des chefs
Pavé de saumon mi cuit concombre et pomme verte
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Pavé de saumon mi-cuit concombre et pomme verte


Citron | Concombre | Huile d’olive | Pomme | Saumon | Sel
  Atelier des chefs
Pavé de saumon grillé au citron confit légumes sautés au cumin et vinaigrette d'herbes
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Pavé de saumon grillé au citron confit légumes sautés au cumin et vinaigrette d'herbes


Aneth | Beurre | Carotte | Cerfeuil | Citron confit | Coriandre | Courgette | Cumin | Huile d’olive | Jus d’orange | Oignons nouveaux | Poivre | Purée | Saumon | Sel | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs
Pavé de saumon grillé à la citronnelle wok de légumes croquants aux saveurs d'Asie
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Pavé de saumon grillé à la citronnelle wok de légumes croquants aux saveurs d'Asie


Citron vert | Citronnelle | Coriandre | Courgette | Gingembre | Graines de sésame | Grains de maïs | Huile d’olive | Nuoc mam | Oignon rouge | Pois gourmand | Poivre | Radis | Sauce soja | Saumon | Sel | Soja
  Atelier des chefs
Pavé de cabillaud poêlé sur la peau compoté de tomates fraîches au romarin sauce vierge au chorizo
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Pavé de cabillaud poêlé sur la peau compoté de tomates fraîches au romarin sauce vierge au chorizo


Ail | Cabillaud | Chorizo | Ciboulette | Huile d’olive | Oignon | Oignon rouge | Olives noires | Romarin | Sel | Tomate | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs
Pavé de cabillaud en croûte de pain courgettes marinées au romarin et olives vertes
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Pavé de cabillaud en croûte de pain courgettes marinées au romarin et olives vertes


Ail | Cabillaud | Courgette | Huile d’olive | Oignons nouveaux | Olives vertes | Pain de mie | Piment d’Espelette | Romarin | Sel | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs
Pavé de cabillaud poêlé mousseline sèche de potiron et mousse de lait vanillée au gingembre
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Pavé de cabillaud poêlé mousseline sèche de potiron et mousse de lait vanillée au gingembre


Cabillaud | Feuilles de gélatine | Fleur de sel | Gingembre | Gousse de vanille | Huile d’olive | Lait | Oignon | Poivre | Potiron
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Pavé de cabillaud sauce framboise et lentilles
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Pavé de cabillaud sauce framboise et lentilles


Beurre | Cabillaud | Ciboulette | Fleur de sel | Framboises | Huile d’olive | Lentilles | Oignon | Poireau
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Pavé de cabillaud écrasé de pommes de terre et sauce vierge aux noisettes
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Pavé de cabillaud écrasé de pommes de terre et sauce vierge aux noisettes


Cabillaud | Gros sel | Huile d’olive | Noisettes | Oignon rouge | Persil | Poivre | Pomme de terre | Sel | Tomate | Vinaigre balsamique
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