pavé de biche accompagnement
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10 à 15 ingrédients 15 à 20 ingrédients Sauce Marrons Cêpes Céleri Ecrasé Purée Panais Poêlée ... Croûte Fruits Pommes farcies Purée de marrons Croustillant Purée de céleri Girolles Farce Poêlée de cèpes Café Mignon Purée de panais Spéculoos Légumes oubliés Garniture Filet de biche Mignonette Carotte
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Beurre | Carotte | Céleri | Concentré de tomate | Echalotes | Fond de veau | Huile d’olive | Persil | Poivre | Pomme de terre | Romarin | Sel | Steak | Thym | Vin rouge | Xérès
Marmiton
Pave de biche en croute de celeri
Beurre | Carotte | Céleri | Concentré de tomate | Echalotes | Fond de veau | Huile d’olive | Persil | Poivre | Pomme de terre | Romarin | Sel | Steak | Thym | Vin rouge | Xérès
Marmiton
Filet de biche sauce cacao purée de panais
Beurre doux | Cacao en poudre | Echalote | Fleur de sel | Huile d'arachide | Lait 1/2 écrémé | Moulin à poivre | Panais | Pavé de biche | Pomme de terre | Sel fin | Vin rouge
Atelier des chefs
Pavés de biche marinés
beurre | bouillon de viande | échalotes | lait | orange | Pavés de biche | poivre 5 baies | pommes de terre | Potimarron | Quatre-épices | sel | vin blanc
Cuisine & mets
+ pavé de biche accompagnement
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