paupiette de veau philippe etchebest
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La blanquette de veau de Philippe Etchebest
Ail | Beurre | Carotte | Champignon de Paris | Ciboulette | Crème liquide | Eau | Épaule de veau | Farine | Gros sel | Huile | Jus de citron | Laurier | Oignon | Piment d’Espelette | Poireau | Poivre | Thym
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Les rognons de veau - Philippe Etchebest
crème liquide | fond de boeuf ou d'eau | huile de colza | moutarde à l'ancienne | persil frais | poivre | rognons de veau | sel | vin blanc
Philippe Etchebest
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La blanquette de veau - Philippe Etchebest
Ail | Beurre | Carottes | Champignons de Paris | Ciboulette fraîche | Citron (jus) | Crème liquide | Eau | Farine | Gros sel | Huile de tournesol | Laurier frais | Oignons | Poireau | Poivre | Thym frais | Veau (épaule, collier)
Philippe Etchebest
Le veau marengo - Philippe Etchebest
Ail | Bouillon de volaille | Carotte | Champignon | Farine | Huile d'olive | Laurier | Oignon | Poivre | Sel | Thym | Tomate | Veau | Vin blanc
Philippe Etchebest
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Les tomates farcies - Philippe Etchebest
ail | beurre | chair à saucisse | coriandre fraîche | épices cajun | huile d'olive | Les tomates à farcir | oeuf | oignon | persil frais | piment d'Espelette en poudre | poivre | viande de veau hachée | vinaigre de Xérès
Philippe Etchebest
L’apéro de Philippe Etchebest
champignons | chapelure | crème | farine | feuilles d'huîtres | huîtres | jus de veau | oeufs | pieds de porc | poivre | sel
Cuisineaz
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La sauce béarnaise
beurre | cerfeuil | Ă©chalote | estragon | jaunes d'Ĺ“ufs | poivre mignonnette | Sel | vin blanc | vinaigre
Philippe Etchebest
La sauce moutarde
crème liquide | échalotes | moutarde à l’ancienne | moutarde de Dijon | Piment d’Espelette | vinaigre de xérès
Philippe Etchebest
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La sauce tartare
Câpres | Cerfeuil | Ciboulette | Cornichons | Estragon | Jaunes d'œufs | Moutarde de Dijon | Persil | Poivre | Sel | Vinaigre d'alcool blanc
Philippe Etchebest
La sauce au vin blanc
beurre blanc | citron vert | crème liquide | échalotes | fumet de poisson | Piment d’Espelette | Sel | vin blanc
Philippe Etchebest
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