paul bocuse puree
Vidéo 5 à 10 ingrédients - de 5 ingrédients 10 à 15 ingrédients Purée Topinambours Bar Volaille Purée de lentilles Tomates séchées Purée de potiron Fricassée de volaille ... Mousse aux fraises Morilles Courgette Choux Sauce Purée de patates douces Croûtons Purée de courgette Pomme de terre Escabèche Bœuf Purée de pomme de terre Pavé Purée de chou Jus
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Mousse à la fraise
Crème entière liquide | Feuille de gélatine | Meringue italienne | Purée de fraise
Meilleur du Chef
Purée de courgettes
Ail | Beurre | Courgette | Persil | Poivre | Sel
Meilleur du Chef
Purée de pommes de terre
Beurre | Lait | Pomme de terre
Meilleur du Chef
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Purée de lentilles
Beurre | Bouquet garni | Carotte | Lentille | Oignon | Poivre | Sel
Meilleur du Chef
Sauce escabèche
1 bouquet de persil | 1 cuillère de poivre rouge ou 1 piment langue d'oiseau | 1 pointe de cumin | 1 tête d'ail | 1 verre à Porto de vinaigre | 2 ou 3 feuilles de laurier | 5 cl d'huile d'olive | poivre | quelques cuillères de purée de tomates | sel
Meilleur du Chef
Coffret d’épices gravé
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Fricassée de volaille fermière et purée de topinambours au gingembre
Beurre | Champignon de Paris | Crème liquide | Eau | Echalotes | Gingembre | Huile d’olive | Poivre | Poulet | Sel | Topinambours | Vin blanc
Atelier des chefs
Pavé de bar juste saisi, purée de patates douces au gingembre et coriandre
Bar | Coriandre | Crème liquide | Gingembre | Huile d’olive | Patate douce | Piment d’Espelette | Pomme de terre | Sel
Atelier des chefs
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Purée de potiron et croûtons aillés
Ail | Beurre | Echalotes | Huile d’olive | Pain de mie | Poivre | Potiron | Salade | Sel
Atelier des chefs
Purée de topinambour à l'échalote
Ail | Aromate | Beurre | Echalotes | Laurier | Poivre | Sel | Thym | Topinambours
Atelier des chefs
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Bœuf vapeur à la purée de tomates séchées, chou et morilles
Ail | Aromate | Boeuf | Chou | Curcuma | Huile d’olive | Laurier | Morilles | Oignon | Poivre | Purée | Sel | Thym | Tomate
Atelier des chefs
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