parmigiano reggiano

61 

Mille-feuille de parmesan figues et jambon ibérique

Cerfeuil | Copeaux de Jambon Ibérique | Figue | Huile d'olive | Miel | Parmigiano Reggiano râpé | Vin de Xérès
  Atelier des chefs

62 

Polenta gratinée au jambon de pays

Beurre doux | Lait 1/2 écrémé | Menthe & Basilic Alvalle | Moulin à poivre | Parmigiano Reggiano râpé | Polenta pré-cuite | Sel fin | Soupe Froide Tomate | Tranche(s) de Jambon cru(s)
  Atelier des chefs

63 

Petites pizzas aux saveurs d'anchois de roquette et d'olives noires

Anchois marinés à l'huile | Huile d'olive | Olives noires | Parmigiano Reggiano râpé | Purée de tomate fraîche | Roquette | Rouleau de pâte à pizza
  Atelier des chefs

64 

Tuiles de parmesan

Parmigiano Reggiano râpé
  Atelier des chefs

65 

Linguine au jus de coquillages et pesto de roquette

Basilic | Copeaux de Parmigiano Reggiano | Coques | Echalote | Gousse d'ail | Gros sel | Huile d'olive | Linguine | Moules | Palourdes | Parmesan Parmigiano Reggiano | Pignons de pin | Roquette | Vin blanc sec
  Atelier des chefs

66 

Crème de betterave rouge sauce yaourt et croûtes de parmigiano reggiano soufflées

Betterave rouge | Bouillon végétal | Croûtes de Parmigiano Reggiano | Pomme de terre | Sel | Yaourt
  A vos assiettes

67 

Crème de betterave sauce au yaourt et croûte soufflée de Parmigiano Reggiano

Betterave | Bouillon de légumes | Croûtes de Parmigiano Reggiano | Pomme de terre | Yaourt allégé
  A vos assiettes

68 

Risotto au Parmigiano Reggiano et gambas

Beurre | Bouillon de volaille | Gambas | Huile d’olive | Oignon | Parmesan | Poivre | Riz | Sel | Vin blanc
  Atelier des chefs

70 

Tarte au Parmigiano Reggiano thym et oignons rouges

  A vos assiettes

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