paris
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Briochettes parisiennes à la tomme de chèvre
Beurre | Brioche | Champignon de Paris | Chèvre | Farine | Huile d’olive | Jambon | Lait | Poivre | Sel | Tomme
A vos assiettes
Blanquette de veau à l'ancienne
Ail | Beurre demi-sel | Bouquet garni | Carotte | Céleri branche | Champignon de Paris | Citron | Clous de girofle | Crème | Eau | Épaule de veau | Farine | Fond blanc | Fond de veau | Gros sel | Jus de citron | Matière grasse | Oeuf | Oignon | Poireau | Poitrine de veau | Poivre | Sel | Sucre
A vos assiettes
Rôti de dinde en cocotte
Champignon de Paris | Crème fraîche épaisse | Echalotes | Fond de veau | Lard | Oignon | Poivre | Rôti de dinde | Sel
Supertoinette
Flammekueche champignons oignons et raclette
Champignon de Paris | Crème fraîche | Eau | Farine | Fromage | Huile | Oignon | Raclette | Sel
Marmiton
Pizetta blanche au Morbier
Champignon de Paris | Morbier | Pâte à pizza | Roquette | Thym
A vos assiettes
Panna cotta salée au parmesan Champignons Cassegrain et chips de coppa
Aubergine | Champignon de Paris | Coppa | Crème liquide | Feuilles de gélatine | Parmesan | Pois cassés | Poivre | Poivron rouge | Sel
Atelier des chefs
Pickles de champignons et baies de genièvre dans un oeuf cocotte
Alcool | Beurre | Champignon de Paris | Genièvre | Oeuf | Poivre | Sel | Sucre fin | Vin blanc | Vinaigre
Atelier des chefs
Omelette soufflée de Victor Mercier
Asperges vertes | Basilic | Beurre | Champignon de Paris | Ciboulette | Comté | Fleur de sel | Huile d’olive | Huile de pépins de raisins | Noisettes | Oeuf | Persil | Roquette | Sucre | Verveine | Vinaigre de cidre
Marmiton
Les Oeufs cocottes aux petits gris façon Bourguignonne
Beurre | Carotte | Cèpes | Champignon de Paris | Crème fraîche | Echalotes | Escargots | Fond de veau | Huile | Oeuf | Oignon | Parmesan | Poitrine fumée | Poivre | Sel | Trompette de la mort | Vin de Bourgogne | Vin rouge
A vos assiettes
Ris de veau
Beurre | Champignon de Paris | Crème | Laurier | Oignon | Poivre | Ris de veau | Sel | Thym | Vin blanc
Supertoinette
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