pétoncle

5 à 10 ingrédients 10 à 15 ingrédients Pétoncles Coquillages Citron Verrine de crème Velouté Mangue Gratin de fruits de mer Crustacés ... Tagliatelles Grillade Verrine de betterave Brochette Tartare Gratin de la Mer Saint-Jacques Crème de betterave Fondue de poireaux Bettes Potiron Mousseline Crevette Nage Râgout Velouté de potiron

Crème fraîche

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	Fumet de poisson
	Crème
	Citron vert
	Carotte
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	Oignons nouveaux
	Crevettes
	Vin blanc
	Saint-Jacques
	Safran
	Noix
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	Jus de citron
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	Oeuf (blanc)
	Pousses de soja
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	Crabe (boîte)
	Feuilles de gélatine
	Sauce soja
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Crème fraîche Fumet de poisson Crème Citron vert Carotte Échalotes Oignons nouveaux Crevettes Vin blanc Saint-Jacques Safran Noix Ciboulette Huîtres Jus de citron Céleri branche Langoustine Crème légère Oeuf (jaune) Moules Betterave Palourde Maïzena Piment d’Espelette Curry Tagliatelles Piment Potiron Tomates cerises Oeuf (blanc) Pousses de soja Origan Mangue Crabe (boîte) Feuilles de gélatine Sauce soja Basilic Persil Coriandre Poireau

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Nage de coquillages et crustacés

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Râgout de crevettes de pétoncles

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