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pâte à ravioles

 
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Raviole de homard à l'estragon et citron confit vapeur de citronnelle
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Raviole de homard à l'estragon et citron confit vapeur de citronnelle


Ail | Citron confit | Citronnelle | Cognac | Crème liquide | Echalotes | Estragon | Homard | Huile d’olive | Oeuf (jaune) | Oignon | Pâte à ravioles | Purée | Sel | Thym | Tomate
  Atelier des chefs
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Raviole de homard à l'estragon et bisque


Ail | Beurre | Cognac | Crème liquide | Estragon | Homard | Huile d’olive | Lait | Oeuf | Oignon | Pâte à ravioles | Poivre | Purée | Sel | Thym | Tomate
  Atelier des chefs
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Raviole frite de volaille, coulis de betterave miellé


Betterave | Citron confit | Coriandre | Fenouil | Fleur de sel | Huile d’olive | Huile de friture | Miel | Oeuf | Pâte à ravioles | Persil | Poivre | Poulet | Roquette | Sel | Tandoori
  Atelier des chefs
Raviole de chèvre frais riviera de légumes niçois
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Raviole de chèvre frais riviera de légumes niçois


Bouillon de volaille | Bûche de chèvre | Céleri branche | Cœur d’artichaut | Fèves | Fleur de sel | Gros sel | Huile d’olive | Oeuf (jaune) | Pâte à ravioles | Poivre | Poivron jaune | Poivron rouge | Sel | Xérès
  Atelier des chefs
Raviole de champignons émulsion de lard fumé et éclats de noisettes torréfiées
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Raviole de champignons émulsion de lard fumé et éclats de noisettes torréfiées


Beurre | Bouillon de volaille | Champignons | Cognac | Crème liquide | Echalotes | Huile d’olive | Lait | Noisettes | Pâte à ravioles | Persil | Poitrine fumée | Poivre | Sel | Thym
  750g
Raviole de printanière de légumes et bacon au chavroux
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Raviole de printanière de légumes et bacon au chavroux


Ail | Bacon | Bouillon de légumes | Carotte | Chavroux | Ciboulette | Crème fraîche | Haricots verts | Navet | Oeuf (jaune) | Pâte à ravioles | Petits pois | Poivre | Pomme de terre | Sel
  750g
Raviole d’aubergine
97 

Raviole d’aubergine


Ail | Aubergine | Bouillon de légumes | Crème | Huile d’olive | Moutarde | Oeuf | Parmesan | Pâte à ravioles | Pâtes | Pignons | Poivre | Roquette | Sel | Tarte
  A vos assiettes
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Raviole de foie gras, espuma champignons vin jaune


Canard | Champignon de Paris | Crème liquide | Echalotes | Fleur de sel | Foie gras | Huile | Huile d’olive | Oeuf | Pâte à ravioles | Piment d’Espelette | Poivre | Sel | Truffe | Vin
  Atelier des chefs
Raviole d’aubergine
99 

Raviole d’aubergine


Ail | Aubergine | Bouillon de légumes | Crème | Huile d’olive | Moutarde | Oeuf | Parmesan | Pâte à ravioles | Pâtes | Pignons | Poivre | Roquette | Sel | Tarte
  750g
Raviole de canard au chèvre frais simple bouillon de boeuf crémé
100 

Raviole de canard au chèvre frais simple bouillon de boeuf crémé


Bouillon de boeuf | Chèvre frais | Ciboulette | Confit de canard | Crème liquide | Cuisse de canard | Eau | Echalotes | Gros sel | Huile d’olive | Oeuf (jaune) | Pâte à ravioles | Poivre | Sel
  Atelier des chefs
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