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olives confites

 

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21 

Thon mi-cuit Caponata et pesto de tomates confites


Ail | Aubergines | Basilic nain | Câpres au vinaigre | Concentré de tomates | Courgettes vertes | Fleur de sel | Huile d'olive | Marjolaine ou origan | Oignon jaune | Olives taggiasche | Pavés de thon rouge | Pesto de tomate séchée | Poivre mignonette | Poivrons jaunes | Poivrons rouges | Sel fin | Thym | Tomates
  Puget
Pièce de boeuf poêlée grenailles confites et sauce vierge provençale
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Pièce de boeuf poêlée grenailles confites et sauce vierge provençale


Ail | Aromate | Basilic | Beurre | Boeuf | Fleur de sel | Huile d’olive | Laurier | Olives noires | Pignons | Poivre | Pomme de terre | Sel | Thym | Tomate | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs
Pavé de cabillaud en croustillant de lard pommes de terre grenailles confites parfumées à la tapenade
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Pavé de cabillaud en croustillant de lard pommes de terre grenailles confites parfumées à la tapenade


Ail | Aromate | Beurre | Cabillaud | Ciboulette | Fleur de sel | Huile d’olive | Lard fumé | Laurier | Olives noires | Poivre | Pomme de terre | Tapenade | Thym
  Atelier des chefs
Dorade farcie aux tomates confites
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Dorade farcie aux tomates confites


Champignons | Daurade | Huile d’olive | Olives noires | Poivre | Sauce bolognaise | Sel | Thym | Tomate cerise
  Panzani
Bouchée de feta façon salade grecque aux tomates confites
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Bouchée de feta façon salade grecque aux tomates confites


Brioche | Feta | Fleur de sel | Huile d’olive | Navette | Olives noires | Pain | Persil | Poivre | Tomate
  Atelier des chefs
27 

Filet de daurade en écailles de courgettes et tomates confites


Courgette | Daurade | Huile d’olive | Oeuf (jaune) | Olives noires | Poivre | Pomme de terre | Purée | Sel | Tomate
  Atelier des chefs
28 

Dos de saumon en écailles de champignons et polenta croustillante aux tomates confites


Beurre | Champignon de Paris | Fleur de sel | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Oeuf (jaune) | Olives noires | Polenta | Pomme de terre | Saumon | Tapenade | Tomate
  Atelier des chefs
30 

Suprême de pintade, pesto sous la peau, pressée de courgettes cuites et crues, pétales de tomates semi-confites aux aromates


Ail | Basilic | Courgette | Huile d’olive | Laurier | Olives noires | Parmesan | Pignons | Piment d’Espelette | Pintade | Poivre | Sel | Thym | Tomate
  Atelier des chefs
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