noix de veau

63  

Rognons de veau à la crème fraîche flambés au cognac

beurre | cognac | crème fraîche épaisse | fond de veau | huile d'olive | huile de noix | poivre | rognon de veau | sel | thym | vinaigre
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64 

Marier boudin blanc et ris de veau - Cyril Lignac

Boudin blanc | champignons de Paris | crème | moutarde | noix de Saint-Jacques | petits croutons | poireaux | ris de veau | vin jaune
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65  

Côte de veau marinée au piment de Cayenne brunoise de prunes poire et céleri

Céleri branche | Coriandre | Huile d’olive | Huile de noix | Jus de citron | Noisettes | Oignon rouge | Oignons nouveaux | Persil | Piment de Cayenne | Poire | Poivre | Prunes | Romarin | Salade | Sel | Veau
  A vos assiettes

66  

Côte de veau nappée au sésame et salade tiède de légumes croquants

Avocat | Brochet | Graines de sésame | Haricots verts | Huile | Jus de citron | Noix de cajou | Persil | Petits pois | Poire | Poivre | Sel | Sésame | Tomate cerise | Veau | Yaourt
  A vos assiettes

68 

Paupiettes de veau braisées purée de panais et estragon cerneaux de noix

Ail | Beurre | Bouillon de volaille | Carotte | Estragon | Farine | Huile | Noix | Oignon | Panais | Paupiette de veau | Poivre | Sel | Veau | Vin blanc
  A vos assiettes

69 

Paupiettes de veau braisées purée de panais et estragon cerneaux de noix

Ail | Beurre | Bouillon de volaille | Carotte | Estragon | Farine | Huile | Noix | Oignon | Panais | Paupiette de veau | Poivre | Sel | Veau | Vin blanc
  750g

70 

Parmentier de Veau braisé à la Noix et Butternut

Beurre | Butternut | Fond de veau | Glace | Huile d’olive | Noix | Poivre | Sel | Veau | Vin
  750g

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