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Tatin de navet   Laurent Mariotte
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Tatin de navet - Laurent Mariotte


Beurre | Miel | Navet | Pâte feuilletée | Poivre | Sel | Sucre | Vinaigre
  Laurent Mariotte  |  Site officiel
Piccata de canette flambée à la mirabelle fines tranches de navet
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Piccata de canette flambée à la mirabelle fines tranches de navet


Canette | Eau-de-vie | Fleur de sel | Huile d’olive | Miel | Mirabelles | Navet | Poivre | Sel
  Atelier des chefs
Filet de canette orange et navet sauce groseille
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Filet de canette orange et navet sauce groseille


Beurre | Canette | Eau | Fond de veau | Gelée | Groseilles | Navet | Orange | Poivre | Sel | Sucre fin
  Atelier des chefs
Aiguillettes de canard à l'orange palet de navet cuisiné aux 5 épices
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Aiguillettes de canard à l'orange palet de navet cuisiné aux 5 épices


5 épices | Beurre | Canard | Eau | Huile d’olive | Miel | Navet | Orange | Poivre | Sel
  Atelier des chefs
Tatin de navet orange et gingembre
5 

Tatin de navet orange et gingembre


Beurre | Gingembre | Jus d’orange | Miel | Navet | Pâte feuilletée | Sel
  Atelier des chefs
6 

Tartare de Saint-Jacques aux huîtres, coffre de navet jaune et salade craquante


Artichaut | Ciboulette | Epinard | Fèves | Fleur de sel | Gros sel | Huile d’olive | Huîtres | Navet | Oignon rouge | Oignons nouveaux | Petits pois | Piment d’Espelette | Saint-Jacques | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs
7 

Mille-feuille croquant au cumin, navet mariné à la coriandre et truite fumée


Câpres | Ciboulette | Coriandre | Cumin | Feuilles de bricks | Fromage blanc | Huile d’olive | Mâche | Moutarde à l’ancienne | Navet | Oeuf (blanc) | Oignons nouveaux | Poivre | Pomme | Salade | Salade frisée | Sel | Truite fumée | Vinaigre de cidre
  Atelier des chefs
8 

Filet de volaille poché au poivre de Séchouan, sauce suprême et navet glacé


Ail | Aromate | Beurre | Canard | Carotte | Crème liquide | Farine | Foie gras | Laurier | Navet | Oignon | Poivre | Poulet | Sel | Sucre fin | Thym
  Atelier des chefs
Papillote translucide de gambas au navet et radis rouge  crème de wasabi
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Papillote translucide de gambas au navet et radis rouge, crème de wasabi


Crème liquide | Gambas | Huile d’olive | Navet | Poivre | Radis | Sel | Wasabi
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10 

Filet de canard laqué, navet glacé au miel et jus d'orange


Canard | Echalotes | Gingembre | Huile d’olive | Miel | Navet | Orange | Poivre | Sel
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