mousse
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Pavé de cabillaud poêlé mousseline sèche de potiron et mousse de lait vanillée au gingembre
Cabillaud | Feuilles de gélatine | Fleur de sel | Gingembre | Gousse de vanille | Huile d’olive | Lait | Oignon | Poivre | Potiron
Atelier des chefs
Mousse de myrtilles
Citron | Crème fraîche | Feuilles de gélatine | Myrtilles | Oeuf | Sucre fin
Supertoinette
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Verrine de mousse chocolat-banane sucre pétillant
Banane | Beurre | Chocolat noir | Jus de citron | Oeuf | Sucre
Atelier des chefs
Verrine de mousse de saumon fumé aux pousses d'épinard
Crème liquide | Epinard | Feuilles de gélatine | Fromage blanc | Pignons | Poivre | Saumon fumé | Sel
Atelier des chefs
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Mousse de yaourt aux fruits de la passion
Crème | Fruit de la passion | Oeuf (blanc) | Sucre fin | Yaourt
Supertoinette
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Macaron au sucre cuit ganache au chocolat et mousse noisette
Beurre | Cacao | Chocolat noir | Crème liquide | Eau | Noisettes | Oeuf (blanc) | Pâtes | Poudre d’amande | Sucre fin | Sucre glace
Atelier des chefs
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