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261 

Verrine tartare de saumon et mousse d'asperges

Ail | Asperges | Ciboulette | Citron | Crème fraîche | Paprika | Poivre | Quatre-épices | Saumon fumé | Sel | Semoule | Tabasco | Yaourt
  750g

262 

Légumes cuits légumes crus mousse d'Huître Marennes Oléron vinaigrette venue d'Orient

Betterave | Choux de Bruxelles | Citron confit | Crème | Curry | Echalotes | Feuilles de gélatine | Huile de pépins de raisins | Huîtres | Lait | Tomate cerise | Vin blanc | Vinaigrette
  750g

263 

Crumble de tomate basilic au miel et sa crème de fromage frais. Le tout servi sur une mousse d'av...

Avocat | Basilic | Beurre | Ciboulette | Citron vert | Coriandre | Farine | Fromage frais | Huile d’olive | Miel | Poivre | Sel | Tomate
  750g

264 

Gâteau sablé à la pistache et mousse de fraise

Beurre | Crème fraîche | Farine T55 | Feuilles de gélatine | Fraise | Mascarpone | Noisettes | Oeuf | Pâtes | Pistache | Sel | Sucre | Sucre glace
  750g

265 

Charlotte moussee aux fruits rouges

Crème liquide | Eau | Farine | Framboises | Fruits rouges | Gélatine | Maïzena | Oeuf (blanc) | Oeuf (jaune) | Purée | Sucre | Sucre fin | Sucre glace
  750g

266 

Eclair mousse fourme d'ambert

Beurre | Crème fraîche | Crème liquide | Eau | Farine | Feuilles de gélatine | Figues | Fourme d’Ambert | Lait | Magret de canard | Oeuf | Sel | Sucre
  750g

268 

Mousse aux deux chocolats en verrine

Beurre | Cacao | Chocolat | Chocolat blanc | Chocolat noir | Cointreau | Crème liquide | Écorces d’orange | Lait | Oeuf | Pralinoise | Rhum | Sucre
  750g

269 

Mousse de betteraves au thon et son émulsion de persil

Ail | Betterave | Crème | Eau | Feta | Fromage blanc | Huile d’olive | Persil | Pignons | Poivre | Sel | Thon (boîte) | Vinaigre balsamique
  750g

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