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Lotte lardée au jambon cru mousseline de céleri à l'huile d'olive
Beurre | Céleri-rave | Crème liquide | Eau | Gros sel | Huile d’olive | Jambon | Lait | Lotte | Romarin | Sel
Atelier des chefs
Saint-Jacques poêlées beurre blanc à la mandarine mousseline de cerfeuils tubéreux
Beurre doux | Cerfeuil tubéreux | Coquille(s) Saint Jacques | Crème liquide entière | Echalote(s) | Gros sel | Huile d'olive | Lait 1/2 écrémé | Mandarine | Moulin à poivre | Sel fin | Shiso vert | Vin blanc sec
Atelier des chefs
Mini blinis à la mousse mascarpone, saumon et perles de jus de citron
Passiflore, Passion d’Héllyane
10 à 15 ingrédients Mousseline Mousse au citron Bûche Céleri Jambon Mousse de crevettes Clémentines Mandarines ... Huile Blinis au saumon Crevettes marinées Mousse au fromage Beurre Poisson Mousse de jambon Caviar Perles Mascarpone Saint-Jacques poêlées Nougat Jus Coulis Poule Poisson blanc Mousse au fromage blanc Olives Mousse de saumon Poule au pot Beurre blanc Céleri rave Mousse de poire Lotte Mousse de mascarpone Orange Poires
Poisson blanc et sa mousseline de céleri-rave
Beurre demi-sel | Céleri-rave | Citron | Echalotes | Herbe | Huile d’olive | Noisettes | Poisson | Poivre | Pomme de terre | Sel | Thym
Supertoinette
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