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51 

Gratin de merlu et céleri en mousseline

Ail | Beurre demi-sel | Biscotte | Boursin | Cabillaud | Céleri-rave | Chapelure | Fines herbes | Huile d’olive | Lait | Lieu | Merlu | Noisettes | Oignon | Persil | Poivre | Pomme de terre | Sel
  Cuisineaz

52 

Cappuccino de surimi à l'avocat et mousse de pomme verte au gingembre

Avocat | Blé | Cerfeuil | Chips | Crème fraîche | Crème liquide | Eau | Gingembre | Jus de citron | Jus de pommes | Lait | Petit salé | Piment | Pois cassés | Poivre | Pomme | Sel | Surimi
  A vos assiettes

54 

Tarte à la banane et mousse coco

Banane | Beurre | Cassonade | Crème liquide | Farine | Feuilles de gélatine | Gousse de vanille | Jus de citron | Lait | Lait de coco | Noix de coco | Oeuf | Oeuf (jaune) | Poudre de coco | Rhum | Sucre | Sucre fin | Sucre glace
  Atelier des chefs

55 

Croustillant praliné et mousse de poire dans son habit joconde imprimé

Beurre | Cacao | Chocolat au lait | Colorant | Crème fraîche épaisse | Crème liquide | Crêpes dentelles | Farine | Feuilles de gélatine | Oeuf | Oeuf (blanc) | Pâtes | Poire | Poudre d’amande | Pralin | Sirop | Sucre | Sucre glace
  750g

56 

Crème brûlée au roquefort, mousseux de poires, comme un papillon, la glace noisette et croustilles de poires

Alcool | Beurre | Crème | Crème fraîche | Eau | Farine | Feuilles de gélatine | Fruits secs | Gousse de vanille | Lait | Noisettes | Oeuf (blanc) | Oeuf (jaune) | Poire | Roquefort | Sirop | Sucre | Sucre fin
  750g

57 

Entremets Ti Amo (façon Snickers©)

beurre | blancs d'oeufs | cacahuètes hachées | caramel beurre salé Régilait | chocolat blanc | chocolat noir à 50% | colorant en gel au choix | crème à 35% | crème fleurette 30% MG | eau | farine | gélatine | glucose | jaunes d'oeufs | lait concentré sucré Régilait | lait entier | nougat | oeuf | poudre d'amande | sucre en poudre | sucre glace
  Régilait

58 

Coque de chocolat blanc mousse et macaron framboise

Beurre | Cacao | Chocolat blanc | Colorant rouge | Confiture de framboises | Crème liquide | Farine | Feuilles de gélatine | Fleur de sel | Framboises | Lait | Oeuf (blanc) | Oeuf (jaune) | Poudre d’amande | Sucre | Sucre fin | Sucre glace
  Elle à table

60 

Mousseline de flétan aux haricots plats

Ail | Beurre | Cerfeuil | Crème liquide | Eau | Echalotes | Farine | Flétan | Haricots | Lardons | Oeuf | Oseille | Persil | Pistache | Poivre | Sel | Vin blanc
  Supertoinette

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