mousse crème de marrons
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Fondant chocolat aux deux mousses poires marrons et noix
Beurre | Caramel | Chocolat noir | Crème fraîche épaisse | Marrons glacés | Oeuf | Poire | Sirop | Sucre
750g
Mousse aux marrons
Châtaignes | Crème liquide | Oeuf | Sucre | Sucre roux | Sucre vanillé
Marmiton
104
Châtaignes | Crème liquide | Noisettes | Oeuf (blanc) | Sucre fin | Sucre glace
750g
Sphère meringuée et sa mousse aux marrons
Châtaignes | Crème liquide | Noisettes | Oeuf (blanc) | Sucre fin | Sucre glace
750g
5 à 10 ingrédients 15 à 20 ingrédients 10 à 15 ingrédients - de 5 ingrédients Mousse de marrons Chocolat Mousse au chocolat Poires Mousse de poire Oeuf poché Truffes Cocotte ... Noix Cailles rôties Poires au chocolat Vitello Confit Légumes oubliés Topinambours Fondant aux poires Œuf Potimarron Fondant au chocolat Mousseline Œufs cocotte Meringue Soupe de potimarron Jus Poires rôties Cocotte de légumes Crème de potimarron Poire pochée
Caille en crapaudine rôtie au miel, mousseline de vitelotte aux marrons et poire pochée
Badianes | Beurre | Caille | Cannelle | Châtaignes | Citron | Crème liquide | Gousse de vanille | Gros sel | Huile d’olive | Miel | Orange | Poire | Poivre | Pomme de terre | Sel | Sucre fin | Thym | Vin rouge
Atelier des chefs
Mousse au chocolat
Chocolat | Crème fraîche | Extrait de café | Jus de citron | Marrons glacés | Oeuf | Sel | Sucre fin
La Gastronomie au coeur de la Wallonie
107
Beurre | Bouillon de volaille | Crème liquide | Cube knorr | Curry | Fleur de sel | Huile | Huile d’olive | Lait | Marrons | Miel | Oeuf | Pain | Poivre | Potimarron | Topinambours | Truffe
750g
Confit de topinambour crème et mousse de potimarron mouillette de jaune doux à la truffe
Beurre | Bouillon de volaille | Crème liquide | Cube knorr | Curry | Fleur de sel | Huile | Huile d’olive | Lait | Marrons | Miel | Oeuf | Pain | Poivre | Potimarron | Topinambours | Truffe
750g
108
Alcool | Beurre | Cerfeuil | Crème liquide | Eau | Fleur de sel | Marrons | Oeuf | Panais | Poivre | Rutabagas | Salsifis | Sel | Topinambours | Vinaigre
Atelier des chefs
Cocotte de légumes oubliés, œuf de poule poché, jus mousseux
Alcool | Beurre | Cerfeuil | Crème liquide | Eau | Fleur de sel | Marrons | Oeuf | Panais | Poivre | Rutabagas | Salsifis | Sel | Topinambours | Vinaigre
Atelier des chefs
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