moulin à sel

203 

Tartare de thon au fenouil

Fenouils minces | Galets de jus de citron | Huile d'olive | Menthe | Poivre du moulin | Sel | Tranches de thon albacore
  Picard

204 

Foie gras truffé cuit en ballotine

coriandre moulue | foie gras de canard d'oie | marc de gewurtz | poivre du moulin | sel | truffe
  Cuisine Addict

205 

Beurre meunière

Beurre frais | Jus de citron | Poivre du moulin | Sel fin
  Meilleur du Chef

206 

Carpaccio de lieu noir à la menthe - Laurent Mariotte

Barquette de groseilles | Crème citronnée | Filet de lieu noir | Menthe séchée ou menthe poivrée de Milly-la-Forêt | Poivre du moulin | Sel gris fin | Sucre semoule | Toasts de pain grillé
  Laurent Mariotte  |  Site officiel

207 

Pintade en coffret

beurre | boudins blancs | bouillon de volaille | cèpes séchés | cerfeuil | crème liquide | échalotes | foie gras mi-cuit (ou bloc) | foies de volaille | girolles | huile de pépins de raisin | morilles séchées | pain de mie | petits oignons blancs surgelés | pintade | pleurotes | poivre blanc du moulin | sel | vin blanc sec
  Avantages

208 

Crespaou nordique

Aneth | Avocat | Blins | Bulbe de fenouil | Citrons | Coeur de saumon fumé | Crème liquide | Graines de fenouil | Huile de pépins de raisin | Oeufs de truite | Poivre blanc du moulin | Sel | Sucre en poudre | Tabasco vert | Tarama de saumon fumé | Wasabi en poudre | Wasabi en tube
  Avantages

209 

Crème de foie gras betteraves confites et 'dips' de jambon cru

Betteraves rouges | Crème liquide | Feuilles de céleri | Foie gras de canard cru | Gressins | Poivre blanc du moulin | Sel | Sucre | Tranches de jambon cru | Vinaigre de Xérès
  Avantages

210 

Tournedos Rossini

Beurre | Foie gras | Pain de mie | Poivre blanc du moulin | Sel fin | Tournedos | Truffe | Vin de Madère
  magicmaman

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