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15 à 20 ingrédients Huile Filet Truffes Agneau Légumes Poêlée Porc Filets de volaille ... Mille-feuilles Côtelette Cervelle Cannellonis aux épinards Oeufs de caille Filet d'agneau Fèves au lard Pomme de terre Tajine Joue de porc Pieds de porc Tuiles Orge Lieu jaune Cannelloni ricotta épinard Foie gras pôelé Salade frisée Coulis Ratte Gnocchi Fenouil Rôti Tomate

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Velouté de pommes de terre ratte à l'huile de truffe oeuf de caille poêlé copeaux de foie gras et tuiles de comté
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Velouté de pommes de terre ratte à l'huile de truffe oeuf de caille poêlé copeaux de foie gras et tuiles de comté


Ail | Beurre | Bouillon de volaille | Canard | Ciboulette | Comté | Fleur de sel | Foie gras | Huile d’olive | Huile de noix | Oeuf de caille | Oignon | Poivre | Pomme de terre | Sel | Truffe
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Filet d'agneau poêlé au fenouil mariné et risotto d'orge à l'ail des ours
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Filet d'agneau poêlé au fenouil mariné et risotto d'orge à l'ail des ours


Agneau | Ail | Ail des ours | Beurre | Bouillon de légumes | Carotte | Cuisse de poulet | Echalotes | Fenouil | Fleur de sel | Huile d’olive | Orge | Romarin | Sucre fin | Thym | Xérès
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Panforte au chocolat
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Panforte au chocolat


Abricot sec | Amandes | Cacao | Cannelle | Clous de girofle | Écorces d’orange | Farine | Figues | Gingembre | Miel | Noisettes | Pistache | Raisins secs | Sel | Sucre fin | Sucre glace
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Filet de volaille en croûte de vin rouge et légumes d'été
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Filet de volaille en croûte de vin rouge et légumes d'été


Ananas | Asperges vertes | Chapelure | Echalotes | Gros sel | Haricots verts | Huile d’olive | Miel | Pain | Pois gourmand | Poivre | Poulet | Sel | Tomate | Vin rouge | Vinaigre balsamique
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Côtelettes d'agneau à la plancha et gnocchi maison au pesto
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Côtelettes d'agneau à la plancha et gnocchi maison au pesto


Agneau | Ail | Aromate | Basilic | Citron | Farine | Gros sel | Huile d’olive | Laurier | Oeuf | Parmesan | Pignons | Poivre | Pomme de terre | Sel | Thym
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Joue de porcelet lentilles à l'huile de truffe
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Joue de porcelet lentilles à l'huile de truffe


Ail | Beurre | Carotte | Eau | Echalotes | Farine | Huile | Huile d’olive | Joue de porc | Lentilles | Oignon | Poivre | Sel | Thym | Truffe | Vin rouge
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Cannelloni à la ricotta et aux épinards coulis de tomates à l'origan
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Cannelloni à la ricotta et aux épinards coulis de tomates à l'origan


Ail | Aromate | Cannellonis | Eau | Epinard | Gorgonzola | Gros sel | Huile d’olive | Laurier | Oignon | Origan | Purée | Ricotta | Sel | Thym | Tomate
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Lieu jaune rôti sur peau ragoût de fèves et petits pois émulsion au lard
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Lieu jaune rôti sur peau ragoût de fèves et petits pois émulsion au lard


Cumin | Fèves | Fleur de sel | Fond de veau | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Lard | Lard fumé | Lieu | Oignon | Petits pois | Poivre | Sel | Thym | Tomate
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Croustillant de pied de porc cervelle de canut et salade frisée
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Croustillant de pied de porc cervelle de canut et salade frisée


Ail | Champignon de Paris | Ciboulette | Echalotes | Feuilles de bricks | Fromage blanc | Huile d’olive | Moutarde à l’ancienne | Persil | Pied de porc | Poivre | Salade | Salade frisée | Sel | Vinaigre | Xérès
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Mille feuille de légumes façon tajine
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Mille-feuille de légumes façon tajine


Aubergine | Cannelle | Carotte | Citron confit | Coriandre | Courgette | Cumin | Huile d’olive | Oeuf (jaune) | Oignon | Paprika | Pâte feuilletée | Pignons | Poivre | Poivron rouge | Sel
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