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Huîtres gratinées à la moelle  citron confit et coriandre
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Huîtres gratinées à la moelle, citron confit et coriandre


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Filet de boeuf ficelle a la moelle


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Moelle à la fleur de sel de noirmoutier et au romarin


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Saumon rôti pomme de terre en moëlle d'anchois


  750g

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Côte de boeuf à la moelle garniture chatelaine


  750g

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Bouillon aux quenelles de moelle


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Paleron de bœuf de Chalosse braisé au vin de Tursan, gratin de cardon à la moelle


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Pot au feu de jeunes légumes sur os à moelle (Laurent Mariotte)


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Foie de veau au céleri et à la moelle
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Foie de veau au céleri et à la moelle


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Gratin de cardons à la moelle
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Gratin de cardons à la moelle


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