mitonnée

21 

Pavé de cabillaud grillé au romarin mitonnée d'aubergines et vierge de tomates

Ail | Aromate | Aubergine | Cabillaud | Cerfeuil | Huile d’olive | Laurier | Oignons nouveaux | Olives noires | Pignons | Poivre | Romarin | Sel | Thym | Tomate | Tomates concassées | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs

22 

Carré d'agneau, croûte de thym et citron confit, mitonnée d'aubergines

Agneau | Ail | Aubergine | Chapelure | Citron | Citron confit | Echalotes | Huile d’olive | Oignon | Pain | Piment d’Espelette | Poivre | Sel | Thym | Vin blanc
  Atelier des chefs

24 

Dos de saumon à l'unilatérale mitonnée de pois gourmands

Ail | Beurre | Eau | Gros sel | Huile d’olive | Laurier | Oignons nouveaux | Parmesan | Persil | Pois gourmand | Poivre | Saumon | Sel | Thym
  Atelier des chefs

25 

Nage de gambas, mitonnée de fèves et petits pois frais

Carotte | Eau | Echalotes | Estragon | Fèves | Gambas | Gros sel | Huile d’olive | Petits pois | Poivre | Sel | Sucre fin | Vin blanc | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs

26 

Mitonne de cailles aux lentilles

Ail | Armagnac | Bouillon de volaille | Caille | Carotte | Huile | Lardons | Lentilles | Oignon | Persil | Poivre | Sel | Thym | Vin blanc
  Marmiton

27 

Filet de bar piqué à l'olive verte mitonnée d'aubergines et amandes torréfiées

Ail | Amandes effilées | Aubergine | Bar | Coriandre | Huile d’olive | Oignon | Olives vertes | Piment d’Espelette | Poivre | Raisins secs | Ras el Hanout | Sel
  Atelier des chefs

28 

Mitonée de veau à la provençale

Ail | Bouquet garni | Épaule de veau | Huile d’olive | Laurier | Oignon | Olives | Persil | Poivre | Sel | Thym | Tomate | Vin blanc
  Cuisineaz

29 

Pavé de boeuf au parfum de poivre exotique, mitonnée de légumes oubliés aux figues séchées

Cerfeuil | Eau | Figues | Fleur de sel | Huile d’olive | Panais | Patate douce | Poivre | Rumsteck | Rutabagas | Sel | Topinambours
  Atelier des chefs

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