mitonnée

1 

Pavé de cabillaud grillé au romarin mitonnée d'aubergines et vierge de tomates

Ail | Aromate | Aubergine | Cabillaud | Cerfeuil | Huile d’olive | Laurier | Oignons nouveaux | Olives noires | Pignons | Poivre | Romarin | Sel | Thym | Tomate | Tomates concassées | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs

2 

Filet de bar piqué à l'olive verte mitonnée d'aubergines et amandes torréfiées

Ail | Amandes effilées | Aubergine | Bar | Coriandre | Huile d’olive | Oignon | Olives vertes | Piment d’Espelette | Poivre | Raisins secs | Ras el Hanout | Sel
  Atelier des chefs

3 

Dos de saumon à l'unilatérale mitonnée de pois gourmands

Ail | Beurre | Eau | Gros sel | Huile d’olive | Laurier | Oignons nouveaux | Parmesan | Persil | Pois gourmand | Poivre | Saumon | Sel | Thym
  Atelier des chefs

4 

Mitonnée d’agneau au céleri et à la tomate

Agneau | Ail | Bouillon de viande | Carotte | Céleri branche | Coriandre | Courgette | Cumin | Eau | Gigot | Huile d’olive | Oignon | Poivre | Romarin | Sel | Tomates pelées
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5 

Pigeonneaux et mitonnée de légumes

Beurre | Bouillon de volaille | Carotte | Céleri-rave | Champignons | Echalotes | Farine | Genièvre | Navet | Pigeon | Poivre | Sel | Vin rouge | Vinaigre
  La Gastronomie au coeur de la Wallonie

7 

Rosette d'agneau aux herbes fraîches, mitonnée de légumes verts ail fumé

Agneau | Ail | Basilic | Beurre | Crème liquide | Crépine | Escalope de poulet | Estragon | Haricots verts | Huile d’olive | Oeuf (blanc) | Oignon | Persil | Petits pois | Pois gourmand | Poivre | Porc | Sel
  Atelier des chefs

8 

Filet de daurade piqué au citron confit, mitonnée d'aubergines au basilic

Ail | Aubergine | Basilic | Citron confit | Daurade | Huile d’olive | Oignon | Piment d’Espelette | Sel
  Atelier des chefs

9 

Carré d'agneau, croûte de thym et citron confit, mitonnée d'aubergines

Agneau | Ail | Aubergine | Chapelure | Citron | Citron confit | Echalotes | Huile d’olive | Oignon | Pain | Piment d’Espelette | Poivre | Sel | Thym | Vin blanc
  Atelier des chefs

10 

Nage de gambas, mitonnée de fèves et petits pois frais

Carotte | Eau | Echalotes | Estragon | Fèves | Gambas | Gros sel | Huile d’olive | Petits pois | Poivre | Sel | Sucre fin | Vin blanc | Vinaigre balsamique
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