matière grasse
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Croustade de haddock à l'ancienne (entrée)
Beurre demi-sel | Crème fraîche | Crème liquide | Haddock | Lait | Matière grasse | Moutarde à l’ancienne | Oeuf | Oignon | Pâte feuilletée | Poivre | Sel | Vin blanc
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Pavé de saumon, chou-fleur et oeufs pochés, fromage blanc à la ciboulette (plat principal)
Chou-fleur | Ciboulette | Fromage blanc | Matière grasse | Oeuf | Piment d’Espelette | Saumon | Sel | Vinaigre
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Saumon rôti et petits choux (plat principal)
Beurre demi-sel | Choux de Bruxelles | Crème fraîche épaisse | Echalotes | Huile | Matière grasse | Moules | Poivre | Saumon | Sel | Vin blanc
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Asperges à la crème de morilles (entrée)
Asperges vertes | Beurre demi-sel | Crème liquide | Echalotes | Gros sel | Matière grasse | Morilles | Poivre | Sel
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Blanc-manger au pain d'épices (dessert)
Citron | Crème liquide | Feuilles de gélatine | Fraise | Fromage blanc | Gousse de vanille | Matière grasse | Menthe | Sucre fin | Sucre glace
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Beignets de langoustines (tempura) (entrée)
Basilic | Crème liquide | Eau | Echalotes | Estragon | Farine | Huile d’olive | Huile de friture | Langoustine | Matière grasse | Moutarde | Oeuf
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Coupelle de melon et concombre, sauce yaourt mentholée (entrée)
Citron | Concombre | Crème liquide | Matière grasse | Melon | Menthe | Poivre | Sel | Sucre | Yaourt
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Gratin d'oranges, boule de glace au pain d'épices (dessert)
Crème liquide | Glace | Matière grasse | Oeuf | Orange | Sucre | Sucre roux | Vanille
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Macération de fraises au balsamique, crème miellée à la cannelle (dessert)
Beurre demi-sel | Cannelle | Crème liquide | Farine | Fraise | Gousse de vanille | Matière grasse | Miel | Poivre | Porto | Poudre d’amande | Sel | Sucre roux | Vinaigre balsamique
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Brochettes de fruits nappés de chocolat (dessert)
Ananas | Banane | Beurre demi-sel | Cacao | Chocolat | Crème fraîche | Mangue | Matière grasse | Pomme
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