matière grasse
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Risotto d'asperges vertes (plat principal)
Asperges vertes | Beurre demi-sel | Crème liquide | Fond blanc | Fond de volaille | Gros sel | Matière grasse | Oignon | Parmesan | Riz | Sel | Vin blanc
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Tomates farcies au chèvre (entrée)
Chèvre frais | Ciboulette | Crème liquide | Huile de pépins de raisins | Matière grasse | Mesclun | Oignons nouveaux | Poivre | Sel | Tomate | Vinaigre de cidre
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Matefaim au roquefort (entrée)
Beurre demi-sel | Crème fraîche | Farine | Lait | Matière grasse | Muscade | Oeuf | Poivre | Roquefort | Sel
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Riz à l'impératrice (dessert)
Crème liquide | Feuilles de gélatine | Fruits confits | Gelée | Gousse de vanille | Groseilles | Kirsch | Lait | Matière grasse | Oeuf | Riz | Sucre fin
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Craquant de merlan, sauce vierge (plat principal)
Beurre demi-sel | Citron | Concombre | Crème liquide | Farine | Fleur de sel | Graines de sésame | Huile | Huile d’olive | Matière grasse | Merlan | Persil | Poivre | Sel | Thym | Tomate
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Pavé de saumon aux lentilles (plat principal)
Beurre demi-sel | Cantal | Chapelure | Clous de girofle | Crème liquide | Lard fumé | Lentilles | Matière grasse | Oignon | Poivre | Saumon | Sel
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Croquant de moules et crevettes (entrée)
Beurre | Beurre demi-sel | Crème liquide | Crevettes | Echalotes | Farine de sarrasin | Matière grasse | Moules | Oeuf | Poivre | Sel | Vin blanc
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Filet de daurade au lait d'amande (plat principal)
Amandes | Beurre demi-sel | Ciboulette | Citron | Crème liquide | Daurade | Endive | Huile d’olive | Lait | Matière grasse | Pâtes | Piment d’Espelette | Poivre | Sel | Sucre
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Filet de daurade au beurre créole vanillé, gratin de patates douces (plat principal)
Beurre | Beurre demi-sel | Crème liquide | Daurade | Echalotes | Epinard | Gousse de vanille | Gros sel | Jus d’orange | Matière grasse | Oeuf | Patate douce | Poivre | Rhum | Sel
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Brouillade de haddock (entrée)
Ail | Aneth | Beurre demi-sel | Ciboulette | Crème liquide | Echalotes | Estragon | Haddock | Lait | Laurier | Matière grasse | Muscade | Oeuf | Paprika | Poivre | Sel | Thym | Tomate
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