matière grasse
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Crème brûlée au chocolat (dessert)
Cacao | Chocolat noir | Crème liquide | Matière grasse | Oeuf | Sucre
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Crème catalane (dessert)
Cannelle | Citron | Crème liquide | Lait | Maïzena | Matière grasse | Oeuf | Orange | Sucre | Sucre roux
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Petits pots de crème au café et financiers (dessert)
Beurre demi-sel | Crème liquide | Extrait de café | Farine | Lait | Matière grasse | Oeuf | Poudre d’amande | Sucre | Sucre fin
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Fenouils en gratin (plat principal)
Ail | Anchois | Crème | Fenouil | Gros sel | Huile | Huile d’olive | Matière grasse | Mozzarella | Poivre | Poivron | Sel | Tapenade
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Filet de turbot au camembert (plat principal)
Beurre demi-sel | Camembert | Champignon de Paris | Cidre | Crème fraîche | Epinard | Fond de volaille | Matière grasse | Moutarde | Poitrine fumée | Poivre | Sel | Turbot
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Noix de saint-jacques poêlées et julienne de légumes (entrée)
Anis étoilé | Badianes | Beurre demi-sel | Carotte | Crème fraîche épaisse | Crème liquide | Eau | Echalotes | Huile d’olive | Matière grasse | Muscade | Poireau | Saint-Jacques
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Noix de saint-jacques au curry sur un lit d'épinard (entrée)
Ail | Beurre demi-sel | Bouquet garni | Carotte | Crème fraîche épaisse | Curry | Echalotes | Epinard | Fleur de sel | Gros sel | Matière grasse | Oignon | Poivre | Saint-Jacques | Sel | Vin blanc
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Fondant d'avocat aux agrumes (entrée)
Avocat | Ciboulette | Crevettes | Fromage blanc | Jus de citron | Matière grasse | Pamplemousse | Poivre | Sel | Tabasco
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Saint-jacques à l'aigre doux (entrée)
Beurre demi-sel | Crème fraîche | Huile d’olive | Matière grasse | Miel | Poireau | Poivre | Saint-Jacques | Sel | Xérès
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Langoustines rôties en fine mousseline d'avocat (entrée)
Ail | Anchois | Aneth | Avocat | Basilic | Beurre demi-sel | Cerfeuil | Ciboulette | Citron | Concentré de tomate | Coulis | Crème liquide | Fond blanc | Herbe | Huile d’olive | Langoustine | Matière grasse | Oignon | Piment d’Espelette | Poivre | Poivron | Sel | Tomate
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