marcassin

44 

Filet de marcassin a l'orange

Armagnac | Beurre | Bouillon | Carotte | Céleri | Citron | Echalotes | Marcassin | Oignon | Orange | Poivre | Sel | Sucre fin | Thym
  Marmiton

45 

Côtes de Marcassin à la Purée de Poivrons

ail | baies de coriandre | baies de genièvre | beurre | clou de girofle | côtes de marcassin | huile d'olive | laurier | oignon | poivre | poivrons rouges | sel | thym
  A vos assiettes

46  

Rôti de marcassin sauce grand veneur

ail | beurre | bouquet garni | carottes | échalotes | farine | filets de marcassin | fond de gibier ou fond de veau | gelée de groseilles | huile | jus de cuisson ou eau | oignons | poivre | saindoux | sel | vin rouge | vinaigre de vin rouge
  750g

48 

Rôti de sanglier à la poire et champignons farcis

Airelles | Beurre | Bouquet garni | Céleri-rave | Champignons | Chapelure | Crème fraîche | Echalotes | Jambon | Jus de citron | Marcassin | Miel | Moutarde à l’ancienne | Persil | Poire | Poivre | Rôti | Sel | Thym | Vin rouge
  La Gastronomie au coeur de la Wallonie

49 

Rôti de sanglier aux petits oignons

Beurre | Bouillon de viande | Marcassin | Moutarde | Oignon | Poivre | Rôti | Sel | Sucre | Vin blanc
  La Gastronomie au coeur de la Wallonie

50 

Civet de marcassin

Carotte | Laurier | Oignon | Poivre | Sel | Thym | Vin rouge
  La Gastronomie au coeur de la Wallonie

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