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Choux en trompe l'œil à la Clémentine de Corse
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Choux en trompe-l'œil à la Clémentine de Corse


Beurre | Cassonade | Clémentines | Colorant | Crème liquide | Eau | Farine | Farine T55 | Lait | Mandarines | Mascarpone | Oeuf | Oeuf (jaune) | Sel | Sucre fin | Sucre glace
  750g
Colverts rôtis aigre doux
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Colverts rôtis aigre-doux


Ail | Beurre | Canard | Clémentines | Farine | Fond de volaille | Graines de coriandre | Huile | Laurier | Mandarines | Miel | Poivre | Sel | Thym | Vin blanc | Vinaigre
  750g
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Charlotte aux framboises sans framboise


Boudoir | Chantilly | Coulis de framboises | Crème | Fruit | Glaçon | Jus de citron | Kiwi | Mandarines | Poire | Rhum | Sirop | Sucre de canne | Sucre fin | Sucre roux | Vanille
  750g
Canette de barbarie à l'orange
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Canette de barbarie à l'orange


Bouquet garni | Canette | Carotte | Citron | Fond de veau | Grand Marnier | Laurier | Mandarines | Oignon | Orange | Persil | Poivre | Sel | Thym | Vin blanc | Vinaigre
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Bavarois aux fraises avec salade de fruits frais et glace au yaourt
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Bavarois aux fraises avec salade de fruits frais et glace au yaourt


Crème fraîche | Fraise | Framboises | Fruits rouges | Gélatine | Glace | Jus de citron | Mandarines | Menthe | Mûres | Poire | Pomme | Prunes | Sucre | Vanille | Yaourt
  A vos assiettes
Colverts rôtis aigre doux
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Colverts rôtis aigre doux


Ail | Beurre | Canard | Clémentines | Farine | Fond de volaille | Graines de coriandre | Huile | Laurier | Mandarines | Miel | Poivre | Sel | Thym | Vin blanc | Vinaigre
  750g
Petite marmite de cabillaud aux agrumes
327 

Petite marmite de cabillaud aux agrumes


Ail | Beurre | Cabillaud | Carotte | Ciboulette | Citron | Coriandre | Crème liquide | Echalotes | Huile d’olive | Mandarines | Poireau | Poivre | Poudre de piment | Sauce soja | Sel
  Marmiton
Porc aux agrumes
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Porc aux agrumes


Ail | Alcool | Armagnac | Clémentines | Cointreau | Cumin | Echalotes | Echine de porc | Huile | Mandarines | Oignon | Orange | Poivre | Raisins secs | Rôti de porc | Sel
  Marmiton
Cailles aux saveurs d'agrumes façon parmentier
329 

Cailles aux saveurs d'agrumes façon parmentier


Ail | Caille | Citron vert | Fond de volaille | Huile d’olive | Lait | Lardons | Mandarines | Marrons | Poivre | Pomme de terre | Purée | Raisins secs | Sel | Thym
  750g
Saumon aux bettes et sa vinaigrette aux herbes
330 

Saumon aux bettes et sa vinaigrette aux herbes


Ail | Basilic | Bette | Beurre | Ciboulette | Huile | Huile d’olive | Jus de citron | Mandarines | Menthe | Persil | Poivre | Saumon | Sel | Vinaigre
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