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81 

Pommes de terre en croûte de sel


Eau | Gros sel | Pomme de terre
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Foie gras au torchon en croûte de sel


Foie gras de canard cru | Gros sel
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83 

Spirales de pigeon pané au citron et sésame


Ail | Aubergine | Beurre | Canard | Carotte | Céleri branche | Cerfeuil | Citron | Crépine | Echalotes | Foie gras | Genièvre | Jambon | Laurier | Miel | Pigeon | Poivre | Purée | Romarin | Sel | Sésame | Sirop | Thym | Tomate | Vin
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Lasagnes à la romaine
84 

Lasagnes à la romaine


Ail | Basilic | Beurre | Boeuf haché | Carotte | Concentré de tomate | Farine | Herbes de Provence | Huile d’olive | Lait | Lardons | Lasagnes | Muscade | Oignon | Origan | Pain | Pain de mie | Parmesan | Poivre | Sel | Sucre | Tomate | Tomates pelées
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85 

Amuse-bouches au saucisson de Lyon et jambon portugais


Ail | Bar | Brioche | Fruit | Haricots | Huile | Huile d’olive | Jambon | Mascarpone | Olives | Pain | Piment d’Espelette | Piquillos | Pistache | Poivre | Poivron | Pomme de terre | Quatre-épices | Saucisson sec | Sel | Truffe
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86 

Savarin aux fruits exotiques et à l'armagnac


Ananas | Armagnac | Beurre | Citron | Eau | Farine | Fraise | Glucose | Gousse de vanille | Kiwi | Lait | Lait concentré sucré | Levure chimique | Mangue | Noix de coco | Oeuf | Orange | Poudre de coco | Sel | Sucre fin | Zeste d’orange
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Poulet gong bao  sans gluten ni oeuf ni lait
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Poulet gong bao (sans gluten ni oeuf ni lait)


Ail | Bouillon de volaille | Cacahuètes | Carotte | Concombre | Escalope de poulet | Gingembre | Huile | Huîtres | Maïzena | Oeuf (blanc) | Oignon | Piment | Poivre | Poivron rouge | Poivron vert | Sauce soja | Sel | Sésame | Sucre fin | Vinaigre de riz
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Le soufflé crabe coco citron vert de Benoît Molin
88 

Le soufflé crabe coco-citron vert de Benoît Molin


Beurre | Cerfeuil | Ciboulette | Concentré de tomate | Crabe (boîte) | Estragon | Farine | Fines herbes | Lait | Lait de coco | Maïzena | Mayonnaise | Moutarde | Oeuf | Oignon | Persil | Piment de Cayenne | Poivre | Sauce tartare | Sel
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Civet de lièvre traditionnel
89 

Civet de lièvre traditionnel


Ail | Beurre | Bouquet garni | Carotte | Clous de girofle | Cognac | Crème fraîche | Crème liquide | Farine | Huile | Lard fumé | Lardons | Lièvre | Oignon | Persil | Poivre | Sel | Vin rouge | Vinaigre
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Civet de thon frais au chocolat
90 

Civet de thon frais au chocolat


Ail | Beurre | Bouquet garni | Carotte | Céleri branche | Chocolat noir | Cognac | Concentré de tomate | Estragon | Farine | Fenouil | Huile d’olive | Oignon | Poivre | Sel | Thon | Tomate | Vin rouge | Vinaigre
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