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madame anne aux fourneaux

 
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Coquelets rôtis et farcis au foie gras et au cognac
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Coquelets rôtis et farcis au foie gras et au cognac


ail | beurre | beurre manié | bouillon de poulet | chair à saucisses de Toulouse | cognac | crème | foie gras | porc haché | poulet | romarin | sel | thym
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Couscous de légumes grillés
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Couscous de légumes grillés


aubergine | bouillon de légumes | courgette | couscous | feuilles de coriandre fraîches | feuilles de menthe fraîches | grains de grenade | huile d olive | olives kalamata | pignons de pin | poivron rouge | raisins secs | sucre | vinaigre de vin rouge
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Gaspacho
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Gaspacho


concombre anglais | crème fraîche épaisse type Liberté | eau | huile d olive | oignon vert | pain miche rassis | poivron rouge | tomate | Vinaigre de vin rouge | vinaigre de xérès
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Boudin blanc rôti aux pommes de terre et radis  sauce à la moutarde
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Boudin blanc rôti aux pommes de terre et radis, sauce à la moutarde


beurre | Boudin blanc | bouillon de poulet | ciboulette | échalote Française | moutarde de Dijon | pomme de terre | radis | vin blanc
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Pain de viande au cheddar mi-fort


Boeuf haché maigre | Chapelure | Cheddar mi-fort en cubes | Épices à steak | Herbes de Provence | Herbes salées | Ketchup | Oeufs légèrement battus | Origan séché | Paprika fumé | Pesto de fleur d'ail | Poivre fraîchement moulu | Sauce sriracha | Sel d'ail | Tomates en dés
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Canard confit tombée de poireau et purée de céleri-rave


Beurre | Canard confit | Céleri-rave | Fromage en grain | Huile d'olive | Lait | Poireau | Poivre | Sel
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Salade de pieuvre aux légumes grillés
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Salade de pieuvre aux légumes grillés


bouillon de poulet | câpres frits | citron | courgette | couscous | feuilles de basilic frais | huile d olive | jus de cuisson de la pieuvre | oignon rouge | origan frais haché | pieuvre | piments forts | poivre | poivron coloré | vinaigre de vin rouge aux framboises
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Gâteau à la salade de fruits
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Gâteau à la salade de fruits


Beurre | Bicarbonate de soude | Farine | Lait évaporé | Oeufs | Salade de fruits | Sucre | Vanille
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Ananas grillé au rhum
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Ananas grillé au rhum


Ananas | Cassonade | Crème à fouetter 35% | Crème de noix de coco en poudre | Extrait de vanille | Rhum brun | Sucre | Zeste de lime
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Bols de vermicelles garnis
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Bols de vermicelles garnis


Arachides non salées | Basilic frais | Carottes | Concombre libanais | Coriandre fraîche | Fèves germées crues | Laitue frisée | Menthe fraîche | Oignons frits | Poivron rouge | Sauce à l'oignon vert | Sauce de poisson diluée | Sauce Thaïe aux piments doux du commerce | Sauté de boeuf | Vermicelles de riz cuits par personne
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