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Les tripes à la mode de Caen
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Les tripes à la mode de Caen


beurre | bouquet garni | calvados | carottes | farine | oignons | poivre | sel | tripes | vin blanc
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Courge rôtie et fromage frais
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Courge rôtie et fromage frais


Brousse de chèvre | Ciboulette | Courge | Huile d'olive | Oignon | Origan | Persil | Piment d'espelette | Poivron | Romarin | Vinaigre blanc
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Maquereaux et premiers potimarrons
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Maquereaux et premiers potimarrons


Beurre | Échalote | Filet de maquereau | Gros sel | Huile de noisette | Noisettes | Panais | Persil | Potimarron | Topinambour | Vinaigre de vin
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L'île flottante simple et rapide
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L'île flottante simple et rapide


Amandes croquantes | blancs | Caramel | crème | Crème anglaise | eau | gousses de vanille | jaunes d'oeufs | lait | sucre
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Pavé de poisson et petits pois sautés
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Pavé de poisson et petits pois sautés


Aneth | Beurre | Crème fraîche | Echalotes | Huile | Menthe fraîche | Oignons rouges | Olives | Pavé de maigre | Petits pois | Vin blanc
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Les pâtes aux pignons les coquillages vendéens
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Les pâtes aux pignons les coquillages vendéens


Ail nouveau | Beurre | Crème | Échalote | oignon rouge | Oignons | Pâtes | Persil plat | Pignons | Vin blanc
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Merlu aux légumes
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Merlu aux légumes


Artichauts | Asperges | Beurre | Carottes | Ciboulette | citrons | Fèves | Huile | Merlu | Oignons | oignons) | Sauce grenobloise (câpres
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Tarte aux tomates et dernières asperges
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Tarte aux tomates et dernières asperges


Ail | Asperges | Huile d olive | Moutarde | Oignons | Oignons nouveaux | Parmesan | Pâte feuilletée | Thym | Tomates cerise
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Gratin de pommes de terre poireaux et fromage
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Gratin de pommes de terre poireaux et fromage


Ail | Crème | Fromage | Lait | Muscade | Oignons | Poireaux | Poivre | Pommes de terre | Sel
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Parmentier d'agneau et purée d'ail des ours
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Parmentier d'agneau et purée d'ail des ours


Ail des ours | Carottes | Épaule d'agneau | Fond blanc de volaille | Huile d'olive | Laurier | Oignons | Pommes de terre | Thym | Vin blanc
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