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lundi 01 avril 2024

 

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Trilogie de tomates en terrine au fromage frais de chèvre et à l'aneth émulsion de concombre
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Trilogie de tomates en terrine au fromage frais de chèvre et à l'aneth, émulsion de concombre


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Mousseline de chartreuse verte au fenouil confit sur biscuit vanillé filet de caramel angélique confite et noisettes torréfiées
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Mousseline de chartreuse verte au fenouil confit sur biscuit vanillé, filet de caramel, angélique confite et noisettes torréfiées


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La fricassée de lotte
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La fricassée de lotte


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Mille feuilles de tarama et truite fumée à l'avruga coulis de kiwi
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Mille-feuilles de tarama et truite fumée à l'avruga, coulis de kiwi


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Onglet de veau au vin d'hypocras brunoise de topinambours au beurre mousseux
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Onglet de veau au vin d'hypocras, brunoise de topinambours au beurre mousseux


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Gâteau au citron et à l'amande
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Gâteau au citron et à l'amande


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Salade d'artichauts
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Salade d'artichauts


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Pavé de turbot sauce pain d'épices
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Pavé de turbot, sauce pain d'épices


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Les endives à l'anchois
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Les endives à l'anchois


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Beignets créoles
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Beignets créoles


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