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71 

Carpaccio de chevreuil-frites du chef Olivier Nasti

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72  

Mille feuilles pralinés

beurre | chocolat blanc à pâtisser | crème liquide entière | crêpes dentelles | feuille de gélatine ou 1/2 c. à café d'agar agar | gousse de vanille | jaunes d'oeufs | lait demi-écrémé | maïzena | mascarpone | pâte feuilletée rectangulaire | praliné en pâte OU praliné en poudre + chocolat noir ou au lait | pralinoise | sucre | Sucre glace | sucre glace tamisé
  Hervé Cuisine

73 

Tartelette de langoustine caviar du chef Irvin Durand

Caviar ou oeufs de truite | Ciboulette | Citron | Feuilles de briques | Huile d'olive | Langoustines
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74 

Fraises à la crème de David Toutain 2 étoiles Michelin

Citron vert | Crème liquide | Fraises | Miel | Sirop d'orgeat | Tomates cerises
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75 

Tartare de thon de David Toutain 2 étoiles Michelin

amandes crues | basilic pourpre ou feuille de chêne | cerises | huile d'olive | sauce soja | thon rouge
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76 

Pappardelle aux petits pois du chef Simone Zanoni

ail | épinard | guanciale | huile d'olive | jus de citron | pappardelle ou tagliatelle | parmesan | petits pois congelés
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78 

Cookies chocolat blanc et pistache

Beurre 1/2 sel | Chocolat blanc | Farine de blé Bio T55 Francine | Levure chimique | Oeuf | Pistaches | Sucre
  Francine

79 

Boudin aux pommes de Yann Lalle (Top Chef)

Boudin | Eau | Huile de cuisson | Moutarde | Oeuf | Panure | Poivre | Pommes | Salade verte | Sel | Vinaigre de vin rouge
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80 

La salade d'endive gratinée du chef Romain Meder

Beurre | Endive | Farine | Huile d'olive | Jus de citron | Lait | Moutarde | Noisettes | Sardines
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