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les gamelles d’emmanuele

 
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Sablé breton aux éclats de pistaches vertes poêlée de fruits rouges chantilly de lemond curd
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Sablé breton aux éclats de pistaches vertes poêlée de fruits rouges chantilly de lemond curd


Beurre | Cassis | Cassonade | Cerise | Crème liquide | Farine | Fraise | Framboises | Fruits rouges | Groseilles | Jus de citron | Maïzena | Menthe | Myrtilles | Oeuf | Oeuf (jaune) | Pistache | Sel | Sucre | Vinaigre balsamique
  750g
Ravioles de roquefort Papillon sur un velouté de moules de Bouchot crumble noisettes et grué de
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Ravioles de roquefort Papillon sur un velouté de moules de Bouchot crumble noisettes et grué de...


Beurre | Bouquet garni | Cacao | Champignon de Paris | Chapelure | Ciboulette | Crème liquide | Echalotes | Farine | Fumet de poisson | Huile d’olive | Maïzena | Moules | Noisettes | Oignon | Poivre | Ravioles | Roquefort | Safran | Sel | Vin blanc
  750g
La harira  soupe orientale
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La harira (soupe orientale)


Agneau | Ail | Carotte | Céleri branche | Coriandre | Cumin | Eau | Farine de maïs | Huile d’olive | Lentilles | Maïzena | Mûres | Oignon | Pois cassés | Pois chiches | Poivre | Riz | Sel | Tomate | Veau | Vermicelles
  750g
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Bayeldi légumes à la Fourme d'Ambert


Artichaut | Aubergine | Beurre | Cerfeuil | Ciboulette | Courgette | Echalotes | Fourme d’Ambert | Gros sel | Huile d’arachide | Huile d’olive | Huile de noix | Muscade | Noisettes | Oeuf | Parmesan | Poivre | Polenta | Sel | Tomate | Xérès
  750g
Suprêmes de pintade sauce aux fruits rouges
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Suprêmes de pintade sauce aux fruits rouges


Ail | Bouillon de volaille | Ciboulette | Eau | Fraise | Framboises | Fruits rouges | Huile d’olive | Mûres | Myrtilles | Oignon | Persil | Pintade | Poireau | Poivre | Romarin | Sel | Sucre | Tabasco | Tomate | Vin blanc
  750g
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Cake à la feta et aux herbes fraîches et sa chantilly de jambon blanc


Basilic | Beurre | Chantilly | Ciboulette | Crème | Farine | Feta | Gruyère | Herbe | Huile d’olive | Huile de noix | Jambon | Ketchup | Lait | Levure | Moutarde | Oeuf | Oeuf (jaune) | Persil | Poivre | Sel
  750g
Gâche vendéenne chocoture
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Gâche vendéenne chocoture


Banane | Beurre | Cerise | Chocolat au lait | Chocolat blanc | Chocolat noir | Confiture d’abricot | Confiture de fraises | Crème fraîche épaisse | Crème liquide | Farine | Lait | Levure | Mûres | Oeuf | Oeuf (jaune) | Orange | Pralin | Sel | Sucre | Sucre vanillé
  750g
Blanquette de veau en noir et blanc
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Blanquette de veau en noir et blanc


Beurre | Bouillon | Carotte | Champignon de Paris | Clous de girofle | Crème | Épaule de veau | Fécule de maïs | Fleur de sel | Gousse de vanille | Grains de maïs | Gros sel | Jus de citron | Laurier | Oeuf (jaune) | Oignon | Persil | Poireau | Poivre | Radis | Riz
  750g
Veau à la Florentine à la façon Gregory Cuilleron
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Veau à la Florentine à la façon Gregory Cuilleron


Ail | Anchois | Baguette | Beurre | Boeuf | Citron | Crème | Epinard | Huile de pépins de raisins | Jambon | Moutarde | Oeuf (jaune) | Oeuf de caille | Parmesan | Persil | Philadelphia | Pistache | Poivre | Veau | Worcestershire sauce | Yaourt
  750g
Pastilla de canard aux fèves fraiches et salade de fèves
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Pastilla de canard aux fèves fraiches et salade de fèves


Amandes | Beurre | Bouillon de volaille | Canard | Carotte | Citron confit | Cuisse de canard | Eau | Fèves | Gingembre | Huile | Huile d’olive | Jus de citron | Oeuf | Oignon | Pâte filo | Persil | Poivre | Sel | Sucre glace | Tarte
  750g
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