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Sauce beurre à la crème normande
crème fraîche | fumet de champignon | glace de poisson | jaune d'oeuf | sauce blanche
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Mousse à la fraise
Crème entière liquide | Feuille de gélatine | Meringue italienne | Purée de fraise
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Tapas aux anchois marinés
Anchois marinés à l'orientale | Baguette de pain | Beurre
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Feuilleté de chèvre
fromage de chèvre (Cabécou. crottin de Chavignol) | oeuf | Pâte feuilletée
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