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Sauce escabèche
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Sauce escabèche


ail | cumin | feuilles de laurier | huile d'olive | persil | piment langue d'oiseau | poivre | poivre rouge | quelques cuillères de purée de tomates | sel | vinaigre
  Meilleur du Chef
462 

Sauce poulette


citron | crème fraîche | fécule de pomme de terre | fond blanc de volaille | jaunes d'oeufs | persil haché | poivre | sel
  Meilleur du Chef
463 

Sauce bercy


beurre | citron | échalotes | fumet de poisson | persil | poivre | sel | vin blanc
  Meilleur du Chef
Madeleines façon grand mère
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Madeleines façon grand-mère


beurre fondu | farine type 55 | jus de citron | Lait | levure chimique | oeufs | sucre en poudre | zestes de citron
  Meilleur du Chef
Salade landaise
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Salade landaise


asperges blanches en bocaux | cerneaux de noix | croûtons de pain de mie dorés au beurre | foie gras | gésiers de canard confits avec sa graisse | morceaux de maïs en boîte | pignons de pin | poivre du moulin | salade mélangée | tomate | tranches de magrets fumés | vinaigrette
  Meilleur du Chef
Mousse de foie de volaille
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Mousse de foie de volaille


beurre | Cognac | crème fraîche épaisse | foie de volaille | noix de muscade | poivre du moulin | sel | vin blanc sec
  Meilleur du Chef
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Saumon au champagne


beurre | champagne | champignon de Paris | crème fraîche | échalote | poivre | saumon | sel
  Meilleur du Chef
Beignets de courgettes
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Beignets de courgettes


Aneth frais | Citron | Courgette | Farine | Haloumi | Huile végétale | Oeuf | Oignon nouveau | Yaourt à la grecque
  Meilleur du Chef
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Sauce chasseur


Beurre | Cerfeuil | Champignon de Paris | Echalote | Estragon | Huile | Tomate | Vin blanc
  Meilleur du Chef
Mousse de crabes ou crevettes
470 

Mousse de crabes ou crevettes


Beurre | Crabe | Crevette | Farine | Lait | Noix de muscade | Poivre | Sel
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