langue de veau cocotte minute
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Sauté de veau minute aux pruneaux et au thé
Banyuls | Beurre | Cannelle | Clous de girofle | Épaule de veau | Huile | Poivre | Porto | Pruneaux | Sel | Thé | Vin
A vos assiettes
Pickles de champignons et baies de genièvre dans un oeuf cocotte
Alcool | Beurre | Champignon de Paris | Genièvre | Oeuf | Poivre | Sel | Sucre fin | Vin blanc | Vinaigre
Atelier des chefs
Brochette de boulettes de veau façon kefta sur une tranche de tomate coeur de boeuf grillée
Boeuf | Coriandre | Cumin | Curcuma | Huile d’olive | Oignon | Paprika | Persil | Poivre | Sel | Thym | Tomate | Veau
Marmiton
Escalope de veau milanaise
Biscotte | Escalope de veau | Farine | Huile | Oeuf | Parmesan | Poivre | Sel
Supertoinette
Côte de veau par Laurent Mariotte
Côte de veau | Huile d’olive | Poivre | Radis | Sel | Thym | Xérès
Petits plats en équilibre | Marmiton
Roulé de veau au Gorgonzola et abricots secs en robe de poitrine fumée
Abricot sec | Bouillon de légumes | Carotte | Céleri | Escalope de veau | Gorgonzola | Huile d’olive | Lait | Marjolaine | Oignon | Poitrine fumée | Roquette | Sel | Soja | Thym
A vos assiettes
Les Oeufs cocottes aux petits gris façon Bourguignonne
Beurre | Carotte | Cèpes | Champignon de Paris | Crème fraîche | Echalotes | Escargots | Fond de veau | Huile | Oeuf | Oignon | Parmesan | Poitrine fumée | Poivre | Sel | Trompette de la mort | Vin de Bourgogne | Vin rouge
A vos assiettes
Dinde aux marrons
Ail | Beurre | Clous de girofle | Dinde | Lait | Marrons | Oeuf | Oignon | Pain | Pain de mie | Poivre | Sel | Veau
Supertoinette
Ris de veau
Beurre | Champignon de Paris | Crème | Laurier | Oignon | Poivre | Ris de veau | Sel | Thym | Vin blanc
Supertoinette
Salade tiède au foie de veau laqué au miel
Betterave | Beurre demi-sel | Ciboulette | Citron | Coriandre | Fleur de sel | Foie de veau | Huile d’olive | Mesclun | Miel | Poivre | Pomme | Sauce soja
A vos assiettes
+ langue de veau cocotte minute
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