langoustines
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Nem de langoustines et sa sauce curry
Ail | Citron vert | Curry | Epinard | Feuilles de bricks | Gingembre | Huile d’arachide | Huile d’olive | Huile de friture | Langoustine | Mayonnaise | Oeuf (jaune) | Pâte filo | Pâtes | Piment d’Espelette | Sauce soja
Meilleur du Chef
Langoustines flambées au whisky
Beurre | Bouquet garni | Carotte | Cerfeuil | Champignon de Paris | Crème liquide | Echalotes | Huile d’olive | Langoustine | Oignon | Piment d’Espelette | Poivre | Sel | Whisky
Meilleur du Chef
Salade de langoustines (entrée)
Beurre demi-sel | Huile de friture | Huile de pépins de raisins | Langoustine | Lard fumé | Mesclun | Moutarde | Oeuf | Parmesan | Poireau | Poivre | Sel | Vinaigre de cidre
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Langoustines rôties et beurre d'agrumes (entrée)
Asperges vertes | Beurre | Beurre demi-sel | Bouquet garni | Concentré de tomate | Echalotes | Gros sel | Huile d’olive | Langoustine | Oignon | Orange | Pamplemousse | Poivre | Sel
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Crique de pommes de terre aux langoustines (plat principal)
Beurre demi-sel | Bouquet garni | Carotte | Céleri | Cognac | Crème fraîche épaisse | Eau | Echalotes | Estragon | Huile d’olive | Langoustine | Matière grasse | Oeuf | Oignon | Persil | Poivre | Pomme de terre | Sel | Vin blanc
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Langoustines au miel, soja et gingembre (entrée)
Gingembre | Langoustine | Mange-tout | Miel | Sauce soja | Vin blanc
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Langoustines rôties en fine mousseline d'avocat (entrée)
Ail | Anchois | Aneth | Avocat | Basilic | Beurre demi-sel | Cerfeuil | Ciboulette | Citron | Concentré de tomate | Coulis | Crème liquide | Fond blanc | Herbe | Huile d’olive | Langoustine | Matière grasse | Oignon | Piment d’Espelette | Poivre | Poivron | Sel | Tomate
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Beignets de langoustines (tempura) (entrée)
Basilic | Crème liquide | Eau | Echalotes | Estragon | Farine | Huile d’olive | Huile de friture | Langoustine | Matière grasse | Moutarde | Oeuf
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Fricassée de volaille aux langoustines (plat principal)
Ail | Beurre | Bouquet garni | Carotte | Céleri branche | Clous de girofle | Cognac | Crème fraîche épaisse | Eau | Farine | Huile | Langoustine | Oignon | Poireau | Poivre | Poulet | Sel | Vin blanc
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Cappuccino d’avocat aux langoustines (entrée)
Avocat | Citron vert | Crème liquide | Gros sel | Huile d’olive | Langoustine | Piment d’Espelette | Rhum | Sel | Téquila | Tomate | Vinaigre
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