la cuisine du 3 12

41  

Saint-Jacques au ratafia

ratafia | Saint-Jacques
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42  

Ceviche de dorade avec Antoine Duléry

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43  

Le thon rouge à l'anchoïade - Focus thon rouge

ail | anchois | betteraves | capre | courgettes | estragon | fleurs | herbes | huile d'olive | légumes | oignons | sel | thon rouge
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44  

Le thon rouge de la méditerranée avec Céline Groussard

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47  

Boeuf de pie noir à la criste marine

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48  

Tartare de criste marine avec Riad Sattouf

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49  

Daube de boeuf en croûte de pain au vin de cerises

blanc d’œuf | crème | filet de volaille | garniture aromatique | joue de bœuf | jus de bœuf | mousseline de volaille | pain de mie | poivre | rouleau d’épaule | sel | vin rouge
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50  

Carpaccio de daube provençale avec Marine Jacquemin

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