l oeuf parfait

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	Chocolat blanc
	Carotte
	Céleri
	Fond de volaille
	Oeuf (blanc)
	Lait
	Fond blanc
	Oeuf (jaune)
	Chocolat noir
	Menthe
	Moules
	Framboises
	Fleur de sel
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	Oignons nouveaux
	Crêpes dentelles
	Fenouil
	Piment d’Espelette
	Poisson
	Céleri branche
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	Cacao
	Rutabagas
	Fumet de poisson
	Cébettes
	Topinambours
	Cives
	Poireau

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Crème Chocolat blanc Carotte Céleri Fond de volaille Oeuf (blanc) Lait Fond blanc Oeuf (jaune) Chocolat noir Menthe Moules Framboises Fleur de sel Navet Muscade Piment de Cayenne Oignons nouveaux Crêpes dentelles Fenouil Piment d’Espelette Poisson Céleri branche Céleri-rave Salsifis Fécule Pistaches Betterave Cacao Rutabagas Fumet de poisson Cébettes Topinambours Cives Poireau

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Oeuf parfait à 64°, cèpes et parmesan (Basse température)

Assiettes gourmandes

Crémeux de topinambour oeuf parfait et chips de légumes racines

Waterzooï de poisson et oeuf parfait

Légumes en pot au feu, oeuf parfait et beurre d'algues bordier

5 à 10 ingrédients 10 à 15 ingrédients - de 5 ingrédients 15 à 20 ingrédients Parfait ou Semifreddo Œuf Parfait au chocolat Glace au chocolat Parfait glacé Légumes Pot-au-feu Beurre ... Poisson Cêpes Chips Chou-fleur Waterzoï Crème Foie Glace à la noix Choux Glace à la Pistache Miroir Velouté de chou Velouté de chou-fleur Framboise Topinambours Foie gras pôelé Poêlée Crème aux oeufs

Velouté de chou-fleur, œuf parfait, trompettes de la mort et foie gras poêlé de Damien Thuriès

Les bonheurs de Senga

Légumes en pot au feu oeuf parfait et beurre d'algues bordier

Une recette

Parfait glacé au chocolat blanc

Chocolat blanc | Crème liquide | Crêpes dentelles | Oeuf (blanc)
750g

Parfait glacé au chocolat blanc et pistaches

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