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l’escargot de bourgogne

 
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Matelote
281  

Matelote


Ail | Beurre | Bouquet garni | Carotte | Céleri | Champignon de Paris | Clous de girofle | Croûtons | Eau | Fécule | Marc de bourgogne | Oignon | Poisson | Poivre | Sel | Vin rouge
  750g
Gratin de porc aux deux purées
282 

Gratin de porc aux deux purées


Beurre | Beurre demi-sel | Chair à saucisse | Choux de Bruxelles | Clous de girofle | Gruyère | Lait | Moutarde à l’ancienne | Muscade | Noisettes | Oignon | Poitrine | Poivre | Pomme de terre | Sel | Thym
  750g
Sauce grand veneur
283 

Sauce grand veneur


Carotte | Céleri branche | Clous de girofle | Confiture | Farine | Graisse de canard | Groseilles | Herbes de Provence | Laurier | Navet | Oie | Oignon | Sanglier | Vin de Bourgogne | Vin rouge
  Cuisineaz
Ailerons de raie en salade
284 

Ailerons de raie en salade


Ail | Bouquet garni | Carotte | Echalotes | Fenouil | Huile d’olive | Laurier | Moutarde à l’ancienne | Oignon | Persil | Poivre | Raie | Sel | Thym | Tomate | Vinaigre
  Cuisineaz
Salade de coques
285 

Salade de coques


Ail | Beurre | Ciboulette | Citron | Coques | Echalotes | Epinard | Huile d’olive | Moutarde à l’ancienne | Poire | Poivre | Sel | Tomate cerise | Vin blanc | Xérès | Yaourt
  Cuisineaz
Mille feuille de foie gras aux pommes et grenades
286 

Mille feuille de foie gras aux pommes et grenades


Beurre demi-sel | Brioche | Calvados | Crème | Foie gras | Grenade | Huile d’olive | Mesclun | Miel | Moutarde à l’ancienne | Poivre | Pomme | Sel | Sucre | Toasts | Vinaigre balsamique
  Marmiton
287 

Timbale de poulet doodie


Courgette | Crème liquide | Cumin | Curry | Echalotes | Escalope de poulet | Huile d’olive | Moutarde à l’ancienne | Persil | Poivre | Riz | Sel | Sésame | Sucre | Tomate | Vinaigre de cidre
  Marmiton
288 

Salade gourmande de queue de boeuf


Ail | Carotte | Céleri branche | Cornichons | Epinard | Gros sel | Huile d’olive | Moutarde à l’ancienne | Oignon | Oignon rouge | Poireau | Poivre | Pomme de terre | Queue de boeuf | Sel | Vinaigre
  Marmiton
289 

Fleischsnack escargots de viande


Bouillon de volaille | Cèpes | Champignon de Paris | Eau | Farine | Foie de volaille | Lait | Morilles | Oeuf | Oignon | Pain | Persil | Poivre | Porc | Sel | Veau
  Marmiton
290 

Escargots surprise


Ail | Anchois | Basilic | Bouillon de boeuf | Cognac | Concentré de tomate | Eau | Echalotes | Escargots | Huile d’olive | Paprika | Persil | Poitrine de porc | Romarin | Thym | Vin blanc
  Marmiton
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