jus
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Artichaut vinaigrette
Artichaut | Estragon | Gros sel | Huile de colza | Huile de pépins de raisins | Jus de citron | Moutarde | Poivre | Sel | Vinaigre de cidre
Marmiton
Houmous de betterave grenailles et haddock et Pommes grenailles sautées foies de volaille et cresson - Laurent Mariotte
Ail | Betterave cuite | Cresson | Échalote | Filets de haddock | Foies de volaille | Graines de sésame torréfiées | Huile d'olive | Jus de citron | Pois chiches cuits | Pommes de terre grenailles | Tahini | Vinaigre balsamique
Laurent Mariotte | Site officiel
Brochettes végétariennes de fromage Halloumi et légumes marinés à la grecque
Ail | Champignon de Paris | Coriandre | Courgette | Fromage | Huile d’olive | Jus de citron | Oignon rouge | Poivre | Poivron jaune | Poivron rouge | Sel | Thym | Tomate cerise
Atelier des chefs
Punch aux épices
Cannelle | Eau | Jus d’orange | Piment de Cayenne | Rhum | Sirop | Sucre de canne | Thé
Atelier des chefs
Matelote de veau
Ail | Beurre | Bouillon de boeuf | Bouquet garni | Carotte | Épaule de veau | Farine | Huile d’olive | Jus de citron | Oignon | Persil | Poivre | Sel | Vin rouge
Atelier des chefs
Onglet de boeuf rôti aux condiments croquant de courgettes et jus au romarin
Basilic | Boeuf | Câpres | Citron confit | Courgette | Eau | Huile d’olive | Oignons nouveaux | Olives noires | Piment d’Espelette | Poivre | Romarin | Sel | Tomate
Atelier des chefs
Pâte de fruits à la mangue
Glucose | Jus de citron | Mangue | Pectine | Sirop | Sucre
Atelier des chefs
Pabito by Gabriel Boudier
Citron vert | Eau-de-vie | Glace | Jus de citron | Liqueur | Menthe | Poire | Sirop | Sucre de canne | Vin de Bourgogne
Atelier des chefs
Filet de truite aux endives caramélisées parfum de jus d'orange
Beurre | Coriandre | Endive | Huile d’olive | Oignon | Orange | Piment d’Espelette | Sel | Sucre fin | Truite
Atelier des chefs
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