jus de cuisson

12 

Turbot «André Moreau» glacé minute jeunes poireaux asperges vertes et jus de cuisson

Asperges vertes | Beurre | Champignon de Paris | Crème liquide | Echalotes | Fumet de poisson | Poireau | Turbot
  750g

13 

La côte de veau blanc braisé pomme de terre betterave au Caviar Sturia millésimé jus de cuisson.

Asperges vertes | Betterave | Beurre | Carotte | Caviar | Côte de veau | Crème | Fleur de sel | Fond de veau | Huile d’olive | Laurier | Oignon | Poivre | Pomme de terre | Porto | Thym
  750g

15 

Tournedos de canard faussement rossini et jus de cuisson au café

Alcool | Butternut | Café soluble | Canard | Carotte | Chanterelles | Chapelure | Eau | Foie gras | Girolle | Kumquats | Magret de canard | Navet | Poireau | Poivre | Porto | Sirop | Zeste d’orange
  750g

16 

Suprèmes de cabillaud rôtis, jus de cuisson à la crème balsamique et blinis de légumes

Beurre | Cabillaud | Carotte | Crème liquide | Farine | Farine de sarrasin | Huile d’olive | Lait | Levure | Oeuf | Persil | Poireau | Poivre | Sel | Vin blanc
  750g

17 

Raviole ouverte de poulet au citron jus de cuisson

Bouillon de volaille | Cannelle | Citron | Citron confit | Cumin | Curcuma | Eau | Farine | Gingembre | Huile d’olive | Oeuf | Oeuf (jaune) | Oignon | Olives vertes | Pâtes | Persil | Poulet | Sel
  750g

18 

Pressée de pommes de terre, effilochée de boeuf bourguignon, réduction de jus de cuisson, chips de carotte

Bain de friture | Boeuf | Bouquet garni | Carotte | Champignon de Paris | Chapelure | Chips | Crème liquide | Cube maggi | Farine | Graisse de canard | Lard fumé | Lardons | Oignon | Poivre | Pomme de terre | Roquette | Sel | Viande | Vin rouge
  750g

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