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211  

Crème pâtissière légère

Crème liquide | Farine | Gousse de vanille | Lait | Oeuf (jaune) | Sucre fin
  Atelier des chefs

213 

Mille-feuille croustillant à la rhubarbe et crème légère au spéculoos

Crème liquide | Farine | Feuilles de bricks | Lait | Miel | Oeuf | Rhubarbe | Spéculoos | Sucre fin
  Atelier des chefs

214 

Crème légère à la vanille en chou trempé, caramel au beurre salé

Beurre | Chou | Crème liquide | Farine | Gousse de vanille | Lait | Oeuf | Sucre fin
  Atelier des chefs

215 

Saumon mi-cuit, mayonnaise légère et salade de fenouil

Citron | Fenouil | Fleur de sel | Huile d’arachide | Huile d’olive | Moutarde | Oeuf | Poivre | Saumon | Sel | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs

216 

Poire confite au caramel demi-sel, 'espuma' léger au Limoncello

Beurre | Crème liquide | Fromage blanc | Limoncello | Poire | Sucre fin | Sucre glace
  Atelier des chefs

217 

Pastilla chocolat/mendiant, écume légère à la rose

Amandes effilées | Beurre | Chocolat noir | Crème liquide | Eau | Farine | Feuilles de bricks | Lait | Oeuf | Pignons | Pistache | Raisins secs | Sucre fin | Sucre glace
  Atelier des chefs

218 

Verrine légère à la fourme d'Ambert, poires, endives et noix

Cerfeuil | Crème liquide | Endive | Fourme d’Ambert | Noix | Poire
  Atelier des chefs

219 

Macaron framboise, crème légère aux framboises et litchis

Colorant rouge | Crème liquide | Farine | Framboises | Lait | Litchis | Oeuf | Oeuf (blanc) | Poudre d’amande | Sucre fin | Sucre glace
  Atelier des chefs

220 

Sablé breton, crème légère à la vanille et premières fraises

Beurre | Citron | Crème liquide | Farine | Fraise | Gousse de vanille | Lait | Oeuf | Oeuf (jaune) | Sucre fin
  Atelier des chefs

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