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Tartare de langoustines, huîtres et purée de rattes


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Jean-François Piège vous partage toute sa générosité et l'envie de faire plaisir 

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Huître tiède  semi pris et écume de bouillon de coquillages 'ariaké'  mousse de carotte   agrumes  tartare 'granny smith' céleri branche  et tuile de sarrasin aux algues
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Huître tiède, semi pris et écume de bouillon de coquillages 'ariaké', mousse de carotte & agrumes, tartare 'granny smith' céleri branche, et tuile de sarrasin aux algues


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Huîtres chaudes au champagne
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Huîtres chaudes au champagne


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Découvrez 3 vins emblématiques à déguster à l'aveugle pour une expérience unique 

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Huîtres en gelée d'entre deux mers et sa crème fouettée au piment d'espelette
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Huîtres en gelée d'entre deux mers et sa crème fouettée au piment d'espelette


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Huîtres pochées et sabayon vanille estragon  caviar de fenouil citronné
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Huîtres pochées et sabayon vanille/estragon, caviar de fenouil citronné


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Soupe d'huitres et saint jacques aux poireaux et gingembre
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Soupe d'huitres et saint jacques aux poireaux et gingembre


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Tartare de boeuf et d'huîtres à l'huile d'argan  sauce irish coffee
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Tartare de boeuf et d'huîtres à l'huile d'argan, sauce irish coffee


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Huîtres chaudes en coquille  sabayon au champagne
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Huîtres chaudes en coquille, sabayon au champagne


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Huîtres à la crême avec caviar et aneth  entrée
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Huîtres à la crême avec caviar et aneth (entrée)


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Porridge, un petit déjeuner sain et gourmand 

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Huîtres gratinées et sa fondue d
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Huîtres gratinées et sa fondue d


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