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huile ou beurre

 
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10 à 15 ingrédients Mousse Vin Rôti Mousseline Jambon Crêpes Olives Sauce ... Vinaigre Cabillaud rôti Crème de pois Champignon Sauce tomate Vinaigrette Coulis Saint-Jacques poêlées Volaille Poivrons Crème au beurre Foie Sablé Emulsion Sauce crémeuse Beurre blanc Amandes Foies de volaille Pâtisson Filet mignon Sauce crème Lotte Palourdes Framboise Noix Truffes

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Tagliatelle de crêpes aux gambas sauce tomates
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Tagliatelle de crêpes aux gambas sauce tomates


Beurre | Farine | Gambas | Huile d’arachide | Huile d’olive | Lait | Oeuf | Piment d’Espelette | Sauce tomates | Sel | Sucre fin
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Tronçon de turbot rôti au beurre mousseux sauce crémeuse et poireaux crayons au beurre de truffe
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Tronçon de turbot rôti au beurre mousseux sauce crémeuse et poireaux crayons au beurre de truffe


Beurre | Citron | Crème liquide | Fumet de poisson | Gros sel | Huile d’olive | Poireau | Poivre | Sel | Truffe | Turbot
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Lotte lardée au jambon cru mousseline de céleri à l'huile d'olive
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Lotte lardée au jambon cru mousseline de céleri à l'huile d'olive


Beurre | Céleri-rave | Crème liquide | Eau | Gros sel | Huile d’olive | Jambon | Lait | Lotte | Romarin | Sel
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Saint Jacques poêlées beurre blanc à la mandarine mousseline de cerfeuils tubéreux
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Saint-Jacques poêlées beurre blanc à la mandarine mousseline de cerfeuils tubéreux


Beurre doux | Cerfeuil tubéreux | Coquille(s) Saint Jacques | Crème liquide entière | Echalote(s) | Gros sel | Huile d'olive | Lait 1/2 écrémé | Mandarine | Moulin à poivre | Sel fin | Shiso vert | Vin blanc sec
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Salade de foies de volaille au vinaigre de framboise
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Salade de foies de volaille au vinaigre de framboise


Beurre | Foie de volaille | Framboises | Huile d’arachide | Huile d’olive | Mesclun | Pain | Poivre | Salade | Sel | Vinaigre de framboise
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Cabillaud rôti à l'émulsion d'huile d'olive d'Espagne
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Cabillaud rôti à l'émulsion d'huile d'olive d'Espagne


Beurre | Cabillaud | Citron | Fleur de sel | Fumet de poisson | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Poivre | Pomme de terre | Thym
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Crêpe jambon champignons
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Crêpe jambon-champignons


Beurre | Champignon de Paris | Farine | Huile d’arachide | Huile d’olive | Jambon | Lait | Oeuf | Poivre | Sel | Sucre fin
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Palourdes au beurre d'amande et safran
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Palourdes au beurre d'amande et safran


Beurre | Carotte | Echalotes | Huile d’olive | Orange | Palourde | Poireau | Poivre | Poudre d’amande | Safran | Sel
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Sablé fin au pâtisson vinaigrette vanille et huile noire
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Sablé fin au pâtisson vinaigrette vanille et huile noire


Beurre | Eau | Farine | Fruit | Gousse de vanille | Huile d’olive | Huile de noix | Oeuf (jaune) | Pâtisson | Sel | Sucre fin
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Filet mignon au curcuma et Haricots Beurre Coulis de poivrons
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Filet mignon au curcuma et Haricots Beurre Coulis de poivrons


Beurre | Beurre demi-sel | Cerfeuil | Curcuma | Eau | Filet mignon de porc | Haricots | Huile d’olive | Poivre | Poivron rouge | Sel
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